レシピ→Italy→Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca(スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ)

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカは、むタリアのナポリ発祥の、鮮やかで颚味豊かなパスタ料理です。その名前は「嚌婊颚」を意味し、玠早く䜜れるこずや、垞備品で手軜に䜜れる材料が特城で、人気の簡単な家庭料理ずなっおいたす。この料理は、南むタリアの豊かな食文化の蚌であり、シンプルな食材が玠晎らしいものぞず倉身したす。

Loading...
準備時間15 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Spaghetti alla Puttanesca - Italy traditional dish

🧂 材料

  • 400 g スパゲッティ(箄400g。良質な也燥スパゲッティを䜿甚しおください。)
  • 400 g ゚キストラバヌゞンオリヌブオむル(仕䞊げ甚にも適量)
  • 100 g ニンニク(みじん切り)
  • 3 tbsp アンチョビフィレ(みじん切り。お奜みで調敎しおください。旚味を増すために6枚たで。)
  • 6 fillets 皮抜きブラックオリヌブ(4等分。オむル挬けのものがおすすめ。)
  • 4 cloves ケッパヌ(氎気を切る。塩挬けのものを軜く掗っお䜿うのがおすすめ。)
  • 0.5 tsp 赀唐蟛子フレヌク(お奜みの蟛さに調敎しおください。)
  • 4 tbsp ホヌルトマト猶皮むき(サンマルツァヌノ皮掚奚。手で朰すか、粗みじんにしおください。)
  • 2 tbsp æ°Ž(トマト猶をすすぐ甚)
  • to taste 也燥オレガノ(たたは、生のオレガノのみじん切り小さじ1)
  • to taste å¡©(味をみお調敎。アンチョビ、オリヌブ、ケッパヌに塩分があるので控えめに。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パスタを茹でるお湯の準備倧きめの鍋にたっぷりの氎を入れ、匷火で沞隰させたす。沞隰したら、塩をたっぷりず倧さじ1〜2杯皋床加えお、お湯にしっかり味を぀けたす。これはパスタ自䜓に味を付けるために非垞に重芁です。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    ゜ヌスのベヌスを䜜るお湯が沞く間に、倧きめのフラむパンたたは゜テヌパンに゚キストラバヌゞンオリヌブオむル倧さじ4を䞭火で熱したす。みじん切りにしたニンニクを加え、銙りが立ち、少し柔らかくなるたで15〜30秒ほど炒めたす。焊がさないように泚意しおください。焊げるず゜ヌスが苊くなりたす。すぐにみじん切りにしたアンチョビフィレを加え、1分ほど混ぜながらオむルに溶かしおいきたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    颚味を重ねる4等分にしたブラックオリヌブ、氎気を切ったケッパヌ、赀唐蟛子フレヌクをフラむパンに加えたす。さらに1分ほど炒め、颚味を銎染たせたす。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    ゜ヌスを煮蟌む手で朰した、たたは粗みじんにしたトマトをフラむパンに泚ぎたす。トマト猶を氎1/2カップで掗い、フラむパンに加えたす。也燥オレガノ、塩少々味芋をしおから。他の材料に塩分があるので、挜きたおの黒こしょうを加えお混ぜたす。゜ヌスを匱火にし、蓋を半分ずらしお、10〜15分ほど煮蟌み、颚味を深め、゜ヌスにずろみが出るたで埅ちたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    スパゲッティを茹でる沞隰した塩湯にスパゲッティを入れ、袋の衚瀺通りに、アルデンテ歯ごたえが残る皋床に茹でたす。茹で汁を捚おる前に、パスタの茹で汁を玄1カップ取っおおきたす。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    和えお仕䞊げるスパゲッティの氎気を切り、すぐにプッタネスカ゜ヌスの入ったフラむパンに加えたす。党䜓が゜ヌスでコヌティングされるようにしっかりず和えたす。取っおおいたパスタの茹で汁を倧さじ1〜2杯ず぀加えながら、さらに和え続けたす。茹で汁のデンプンが゜ヌスを乳化させ、パスタによく絡むようになりたす。さらに1分ほど、絶えず混ぜながら加熱し、パスタが゜ヌスの䞭で茹で䞊がるようにしたす。

    ⏱ 1 minute
  7. 7

    盛り付け枩めた噚にスパゲッティ・アッラ・プッタネスカを分けたす。お奜みで、たっぷりの生パセリのみじん切りず゚キストラバヌゞンオリヌブオむルを回しかけお、すぐに提䟛しおください。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓最高の颚味のためには、特に猶詰のトマト、オリヌブ、ケッパヌなどの材料にこだわっおください。
  • ✓ニンニクは焊がさないように泚意しおください。柔らかく銙ばしく、苊味が出ないようにしたす。
  • ✓塩を加える前に゜ヌスの味芋をしおください。アンチョビ、オリヌブ、ケッパヌにはすでにかなりの塩分が含たれおいたす。
  • ✓パスタの茹で汁を䜿うこずは、シルキヌで乳化された、パスタに完璧に絡む゜ヌスを䜜るために䞍可欠です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • よりスパむシヌにしたい堎合は、赀唐蟛子フレヌクの量を増やしたり、カラブリアチリペヌストを少量加えおください。
  • ニンニクずアンチョビの埌、トマトを加える前に、少量の蟛口癜ワむンを加えお煮蟌むバリ゚ヌションもありたす。
  • タンパク質を加えたい堎合は、オむル挬けのツナや茹でた゚ビを、調理の最埌の数分で゜ヌスに加えおみおください。

🏷 タグ

ItalianPastaQuickSpicySavoryBrinyWeeknight MealVegetarian Option (omit anchovies)

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇GrÃŒner Veltliner🍇Sauvignon Blanc🍇Chenin Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Spaghetti Aglio e Olio

Italy ·

Cacio e Pepe

Italy ·

Affogato

Italy ·