👨‍🍳 作り方

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   ひじきの戻し方：ボウルに乾燥ひじきを入れ、たっぷりの冷水を注いで、最低30分、または柔らかくなるまで浸します。目の細かいザルでひじきをよく水切りし、冷水で洗って砂などを取り除き、水気を切っておきます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   材料の準備：ひじきを戻している間に、にんじんの皮をむき、細切り（千切り）にします。冷凍枝豆を使う場合は、さっと熱湯で茹でて水気を切るか、解凍したものをそのまま使用します。油揚げは、幅約5mm（3/16インチ）の細切りにします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   香りと野菜を炒める：中くらいの鍋またはフライパンに油を中火で熱します。千切りにしたにんじんを加え、少ししんなりするまで1〜2分ほど炒めます。油揚げを加え、さらに30秒ほど炒めます。

4. 4

   混ぜて煮る：鍋に水気を切ったひじきと枝豆を加えます。全体に油が絡むように混ぜ合わせます。だし汁（または水）、醤油、酒、みりん、砂糖を加え、砂糖が溶けるようによく混ぜます。

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   煮詰める：煮立ったら弱火にし、蓋を少しずらして（落し蓋や中央に穴を開けたクッキングシートなどが便利です）15〜20分ほど煮ます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。さらに蓋をせずに5〜10分ほど煮詰め、煮汁がほとんどなくなり、材料に照りが出るまで煮詰めます。