Latvian Fish and Vegetable Pie(ラトビア風 魚と野菜のパイ)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
クリーミーなソースで白身魚と数種類の野菜を和えて焼き上げた、心も満たされるボリューム満点のパイ。スライスしたポテトを上に乗せて仕上げます。
Loading...
🧂 材料
- 800 g じゃがいも(トッピング用にスライス、茹でる用に別途)
- 600 g 白身魚の切り身（たら、スケトウダラなど）(一口大に切る)
- 2 large にんじん(皮をむき、刻む)
- 1.5 medium ズッキーニ(角切り)
- 3 セロリ
- 1 medium 玉ねぎ(皮をむき、刻む)
- 2 cloves にんにく(皮をむき、みじん切り)
- 96 g 冷凍グリーンピース
- 50 g バター(ソース用、炒め用)
- 50 g 薄力粉
- 500 ml 牛乳(マッシュポテト用に別途)
- 200 ml 魚のストック
- 1 tsp 乾燥タイム
- 1 tsp 乾燥ローズマリー
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp オリーブオイル(風味付け用に別途)
👨🍳 作り方
- 1
トッピング用のじゃがいもが柔らかくなるまで茹で、水気を切ってから牛乳とバター少々で滑らかになるまで潰します。塩こしょうで味を調え、取っておきます。
💡 プロのコツ: お好みで、具材として加えるためにもう少し多めのじゃがいもを茹でても良いでしょう。 - 2
大きめのオーブン対応のフライパンかダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、セロリ、にんにくを炒めます。野菜がしんなりするまで約5～7分間炒めます。
- 3
ホワイトソースを作ります：別の鍋でバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて1分間炒めます。牛乳と魚のストックを少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、ソースが滑らかになりとろみがつくまで加熱します。乾燥タイムとローズマリーを混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: ソースにダマが残らないように注意してください。 - 4
魚の切り身と冷凍グリーンピースを、炒めた野菜が入ったフライパンに加えます。ホワイトソースを魚と野菜の上からかけます。優しく混ぜ合わせて全体を馴染ませます。味を見て塩こしょうで調えます。
💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎないように注意してください。 - 5
オーブンを200℃に予熱します。魚と野菜の入ったものを、オーブン対応のフライパンでなければ大きめのグラタン皿に移します。スライスしたじゃがいもを具材の上に均一に並べます。少量のオリーブオイルを回しかけます。
💡 プロのコツ: じゃがいものスライスが少し重なるように並べると、きれいなトッピングになります。 - 6
30～35分、またはじゃがいものトッピングがきつね色になり、中身がふつふつとするまで焼きます。
- 7
パイを5～10分休ませてから提供します。
💡 プロのコツ
- ✓さらに風味豊かにするために、パイに加える前に魚を牛乳か水で軽く煮ても良いでしょう。
- ✓ネギやピーマンなど、お好みの野菜を加えても構いません。
- ✓このパイは事前に作っておき、温め直すこともできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 数種類の白身魚を混ぜて使うと、より複雑な味わいになります。
- ホワイトソースにすりおろしたチーズ（チェダーチーズなど）をひとつかみ加えると、チーズ風味のパイになります。
- スライスしたじゃがいもの代わりに、マッシュポテトをトッピングとして使用します。