👨‍🍳 作り方

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   玉ねぎのキャラメリゼ：厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル1/4カップを中強火で熱する。薄切りにした玉ねぎとひとつまみの塩を加える。5〜7分ほど、時々かき混ぜながら、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで炒める。火を中弱火に落とし、30〜40分、あるいは玉ねぎがきつね色に深くキャラメリゼされるまで、頻繁にかき混ぜながらさらに炒める。このじっくりとしたキャラメリゼが料理の味の決め手となる。キャラメリゼされたら、鍋から玉ねぎの約3分の2を取り出し、飾り用に取っておく。残りの玉ねぎと油は鍋に残しておく。

   ⏱️ 20-25 minutes
2. 2

   レンズ豆を煮る：洗ったレンズ豆を、残りの玉ねぎと油が入った鍋に加える。混ぜ合わせて1分ほど炒める。水4カップを注ぎ、塩1/2ティースプーンと黒こしょう1/4ティースプーンを加える。混ぜ合わせたら沸騰させ、弱火にして蓋をし、15〜20分ほど、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。煮崩れすぎないように注意し、形が残る程度にする。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   米とスパイスを加える：洗った米とクミンパウダーを、レンズ豆の入った鍋に混ぜ入れる。もし水分が足りないように見えたら、水を1/2カップ追加する。米とレンズ豆がちょうど液体で覆われるようにし、必要であればもう少し水を加える。再び弱火で煮立たせ、鍋にしっかりと蓋をする。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   煮込みと蒸し：可能な限り弱火で20〜25分、あるいは全ての水分が吸収され、米が柔らかくなるまで加熱する。この間、蓋を開けずに、蒸気で米が均一に炊けるようにする。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   休ませてほぐす：火が通ったら、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま少なくとも10分休ませる。これにより、米粒がほぐれ、余熱で蒸されて仕上がる。休ませた後、フォークで米とレンズ豆の混ぜ合わせを優しくほぐす。

   ⏱️ 10 minutes