👨‍🍳 作り方

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   豆を準備する：中くらいの鍋に、水気を切って洗ったそら豆と、洗って水気を切ったひよこ豆を加えます。豆が浸るくらいの水を約1カップ加えます。中火で約10分温め、味をなじませます。

   ⏱️ 12 hours (overnight)
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   風味を移す：豆を温めている間に、にんにくをみじん切りにします。乳鉢（またはナイフの側面）で、みじん切りにしたにんにくと塩小さじ1/2をペースト状になるまで潰します。レモンを絞ります。

   ⏱️ 3-4 hours
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   混ぜる：温めたそら豆とひよこ豆の混合物を大きめのサービングボウルに移します。ポテトマッシャーまたはフォークの背を使って、豆とひよこ豆の約75%を潰します。豆の一部は原型を残し、一部は潰した、素朴な食感を目指します。

   ⏱️ 5 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：潰したにんにく塩ペースト、レモン汁、タヒニペースト、クミンパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）を潰した豆の混合物に加えます。すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。味を見て、必要であれば塩を調整します。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   盛り付ける：ファウル・ムダッマスを浅いサービング皿に盛り付けます。みじん切りにしたパセリとトマトをたっぷりと飾ります。提供する前に、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけます。