👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏もも肉の水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。塩、こしょうをたっぷり振る。余分な粉をはたきながら、鶏肉に薄力粉をまぶす。

   💡 プロのコツ: 鶏肉に粉をまぶすことで、ソースにとろみがつき、より美味しく焼き色が付きます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバターとオリーブオイルを熱し、中火〜強火にする。鶏肉の各面がきつね色になるまで焼く。鍋から鶏肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を数回に分けて焼くことで、鍋が混み合わず、しっかりとした焼き色を付けることができます。
3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約5〜7分炒める。スライスしたマッシュルームを加え、水分が出てくるまで、または軽く色づくまで約5分炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎとマッシュルームを別々に炒めることで、風味に深みが出ます。
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。リースリングワインを注ぎ、鍋底の焦げ付きをこそげ取るように混ぜる。ワインが半量になるまで煮詰める。

   💡 プロのコツ: ワインでデグラッセ（鍋底の旨味をこそげ取る）することで、鶏肉や野菜の風味をすべて活かすことができます。
5. 5

   鶏肉を鍋に戻し入れる。チキンブロスを注ぐ。煮立ったら弱火にし、蓋をして40〜50分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、鶏肉はしっとりと柔らかく仕上がります。
6. 6

   生クリームと刻んだパセリを加えて混ぜる。蓋をせずに、ソースが少しとろみがつくまでさらに5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 生クリームは最後に加えることで、ソースが分離するのを防ぎ、風味豊かに仕上がります。
7. 7

   鶏肉を熱々で提供し、クリーミーなリースリングソースをかける。パセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 茹でたジャガイモ、ご飯、またはバゲットなどの crusty bread とよく合います。