👨‍🍳 作り方

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   油生地を作る：ボウルに薄力粉150gとショートニング（またはラード）を入れます。指先またはペストリーブレンダーで、生地が粗いパン粉のようになるまで脂肪を粉になじませます。冷水大さじ1を加えて、まとまりのある生地になるまで混ぜます。滑らかになるまで軽くこね、ラップで包んで室温で30分休ませます。

   ⏱️ 15 minutes active + 30 minutes chilling
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   水生地を作る：別のボウルで、残りの薄力粉350g、塩（小さじ1）、砂糖を泡立て器で混ぜ合わせます。室温に戻したバターを徐々に加え、よく混ざるまで粉になじませます。冷水をゆっくりと加えながら、柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜます。数分間こねて滑らかにし、ラップで包んで30分休ませます。

   ⏱️ 25 minutes
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   生地をラミネートする：油生地を12等分にします。水生地を大きな長方形に広げます。広げた水生地の中央に油生地の1切れを置き、水生地で油生地を包み込み、端をしっかりと閉じます。この合わせた生地を軽く平らにして長方形に伸ばします。手紙のように3つ折りにし、15分間冷やします。この伸ばして折りたたんで冷やす工程をさらに2回繰り返します。生地が乾燥しないように常にラップで包んでください。

   ⏱️ 20 minutes
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   生地の棒状にする：最後の冷やし終えたら、ラミネートした生地を長くて均一な円筒形（直径約4cm）に丸めます。この棒状にした生地を少なくとも1時間冷やして固めると、切りやすくなります。

   ⏱️ 15-20 minutes (in batches)