👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストの準備：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、粗みじんにしたエシャロット、ニンニク、生ターメリック（またはパウダー）、タイの唐辛子を入れる。混ざりやすくするために水を大さじ2〜3杯加える。ペースト状になるまで撹拌する。ターメリックと唐辛子は、色移りや刺激を防ぐため、手袋をして取り扱う。

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   香味野菜とペーストを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ2杯を中火で熱する。叩いて香りをつけたレモングラスを加え、約1分香りが立つまで炒める。準備したスパイスペーストを加え、頻繁にかき混ぜながら5〜7分間、油がペーストから分離し始め、生の風味がなくなるまで炒める。この工程は深い風味を引き出すために重要です。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   鶏肉とポテトを煮込む：鍋に鶏肉を加え、スパイスペーストが全体に絡むように混ぜる。水（またはスープ）とタマリンドペースト（またはスライス）を注ぎ入れる。ベビーポテトを使用する場合は、4等分に切ったものを加える。全体を軽く沸騰させたら弱火にし、蓋をして約20〜25分、鶏肉に火が通り、ポテトが柔らかくなるまで煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   残りの野菜とココナッツミルクを加える：ナスやオクラを使用する場合は、ちぎったこぶみかんの葉と共に鍋に加える。さらに5〜7分、野菜がちょうど良い柔らかさになるまで弱火で煮込む。濃厚なココナッツミルクを注ぎ入れ、優しく混ぜる。ココナッツミルクを加えた後は、激しく沸騰させないでください。分離してクリーミーさが損なわれる可能性があります。弱火で煮立たせないように注意する。

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   味付けと仕上げ：塩と砂糖（使用する場合）で味を調える。味見をして、必要であれば調整する。さらに5〜10分、時々かき混ぜながら弱火で煮込み、好みのとろみになるまで煮詰める。長く煮込むほど、より濃厚になります。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   休ませて盛り付け：火から下ろし、約5〜10分休ませてから盛り付ける。これにより風味がさらに馴染む。熱々を蒸した白米と共に提供し、お好みでフレッシュなバジルを飾る。

   ⏱️ N/A