Champurrado(チャンプラード)

Name: Champurrado
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 80 g 水 (分けて使用); 100 g マサ・ハリナ (コーンフラワー); 100 g ピロニシージョ (または、しっかりと詰めたライトブラウンシュガー 1カップ); 1 L メキシカンチョコレート (例：アブエリータまたはイバラ、粗く刻む); 2 シナモンスティック (約3～4インチ（7.5～10cm）); 250 ml 牛乳 (Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

チャンプラードは、濃厚でとろみがあり、心安らぐメキシコの飲み物で、基本的にチョコレート風味のアトーレです。特に肌寒い季節や死者の日、クリスマスの時期に愛される飲み物で、トウモロコシ、チョコレート、スパイスのユニークなブレンドが温かい抱擁を与えてくれます。その起源は古代メソアメリカの伝統に遡り、ヨーロッパの影響を受けてメキシコの食文化の定番となりました。

準備時間15 minutes

調理時間30 minutes

合計時間45 minutes

分量6

難易度Easy

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🧂 材料

80 g 水(分けて使用)
100 g マサ・ハリナ(コーンフラワー)
100 g ピロニシージョ(または、しっかりと詰めたライトブラウンシュガー 1カップ)
1 L メキシカンチョコレート(例：アブエリータまたはイバラ、粗く刻む)
2 シナモンスティック(約3～4インチ（7.5～10cm）)
250 ml 牛乳(Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

👨‍🍳 作り方

1
シナモン風味の煮出し液を作る：大きめの鍋に水4カップ、シナモンスティック、ピロニシージョ（またはブラウンシュガー）を入れる。中強火で沸騰させ、弱火にして約10分間煮る。時々かき混ぜながら、ピロニシージョが完全に溶けるまで煮る。シナモンスティックを取り出して捨てる。
⏱️ 5 minutes
2
マサのペーストを作る：中くらいのボウルにマサ・ハリナと残りの冷たい水2カップを入れ、泡だて器でなめらかでダマのないペースト状になるまで混ぜ合わせる。マサの粉っぽさが残らないようにする。
⏱️ 10 minutes
3
チョコレートとミルクを加える：刻んだメキシカンチョコレートを、溶けたピロニシージョが入った鍋に加える。チョコレートが完全に溶けて液体に混ざるまでかき混ぜる。牛乳とエバミルク（使用する場合）を注ぎ入れる。よくかき混ぜて均一にする。
⏱️ 20 minutes
4
チャンプラードにとろみをつける：マサ・ハリナのペーストを、温かいチョコレートの混合物に徐々に泡だて器で加えながら混ぜる。ダマにならないように、混合物が温まる間、絶えずかき混ぜ続ける。中弱火でチャンプラードを軽く煮立たせる。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓より濃厚なチャンプラードにするには、ステップ2のマサのペーストに、少量の水で溶いたマサ・ハリナをさらに1/4カップ加えてください。
✓より薄い仕上がりにしたい場合は、マサ・ハリナを少し減らすか、牛乳または水を少量加えてください。
✓マサ・ハリナをペーストにする前に、乾いたフライパンに中弱火で広げ、香ばしくなり、色が薄いベージュに変わるまで絶えずかき混ぜてローストします。冷ましてから水と混ぜてください。
✓伝統的なモリニージョ（木製の泡だて器）を、通常の泡だて器やハンドブレンダーの代わりに使うと、本格的な泡立ちになります。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

乳製品不使用またはビーガンにするには、牛乳とエバミルクの代わりに植物性ミルク（アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルクなど）を使用してください。メキシカンチョコレートも乳製品不使用であることを確認してください。
ステップ1でシナモンスティックと一緒に水にスターアニスやクローブを数粒加えると、より香りが豊かになります。
少量のカイエンペッパーを加えると、ほのかなスパイシーさが加わります。