👨‍🍳 作り方

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   豆ソースの準備：乾燥豆を使用する場合は、柔らかくなるまで煮てください。缶詰の豆は水気を切り、混ぜるために必要であれば約1/2カップの煮汁を保存しておきます。ブレンダーに、煮た豆、みじん切りにしたニンニク、アボカドソース漬けチポトレペッパー、鶏がらスープまたは野菜スープ、クミン、塩を入れます。非常に滑らかで、濃いスープ状になるまで混ぜます。濃すぎる場合は、保存しておいた豆の煮汁か、さらにスープを少量加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   豆ソースを温める：混ぜ合わせた豆ソースを中くらいの鍋に移します。弱火から中弱火で、時々かき混ぜながら、約5〜10分間、全体が温まるまで加熱します。トルティーヤを準備している間、温かいままにしておきます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   トルティーヤを揚げる：大きめのフライパンに約1/4インチ（約0.6cm）のサラダ油を、中〜強火で煙が出るまで（約175℃）熱します。数枚ずつ、各トルティーヤを片面約15〜20秒、柔らかくなってしなやかになるまで、カリカリにならないように軽く揚げます。この短い揚げ時間で、ソースに浸したときに割れるのを防ぎます。揚げたトルティーヤは、キッチンペーパーを敷いた皿に油を切ります。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   エンフリホラダスの組み立て：温めた揚げたトルティーヤを手に取り、片面を温かい豆ソースに浸し、しっかりとソースを絡めます。ソースを絡めたトルティーヤをお皿に平らに置きます。トルティーヤの半分に、大さじ約2杯のチーズとみじん切りの玉ねぎを少量乗せます。トルティーヤを半分に折りたたんで半月形にするか、巻き上げます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   盛り付け：各皿にエンフリホラダスを3〜4個並べます。エンフリホラダスの上に、温かい豆ソースをさらにかけます。残りのみじん切りにした玉ねぎ、刻んだパクチー、お好みでメキシカンクレマまたはサワークリームを添えて、たっぷりと飾り付けます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Serve: Arrange the folded or rolled enfrijoladas on serving plates. Ladle more warm bean sauce over the top of each serving. Drizzle generously with Mexican crema, sprinkle with additional crumbled queso fresco, and garnish with sliced or diced avocado. Serve immediately.

   ⏱️ 3 minutes