👨‍🍳 作り方

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   イーストを活性化させる：小さなボウルに温かい牛乳、グラニュー糖大さじ1、ドライイーストを入れます。軽く混ぜ、5～10分ほど置いて泡立ってきたらイーストが活性化している証拠です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地を作る：大きめのボウルに強力粉、残りのグラニュー糖、塩を入れ、中央にくぼみを作ります。そこに活性化したイースト液、室温に戻したバター、卵、オレンジの皮のすりおろしを加えます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   生地をこねる：材料がまとまるまで混ぜ、粉っぽい生地になったら、軽く打ち粉をした台に取り出し、10～15分ほど、または生地が滑らかで弾力があり、べたつきがなくなるまでこねます。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥフックを使い、低速で8～10分ほど混ぜてください。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   一次発酵：軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップまたは濡らしたキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1.5～2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   ロスカの成形：発酵した生地を軽く punch down して空気を抜きます。軽く打ち粉をした台に取り出し、厚さ約2.5cmの大きな楕円形のリース状に成形します。プラスチック製の赤ちゃんの人形を、生地の裏側から数カ所、均等に押し込みます。しっかりと隠し、固定されていることを確認してください。

   ⏱️ 20 minutes
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   二次発酵：成形したリースを、クッキングシートを敷いた天板に乗せます。ラップまたはキッチンタオルでふんわりと覆い、暖かい場所で45～60分、または visibly puffy になるまで再度発酵させます。

   ⏱️ 45 - 60 minutes
7. 7

   飾り付けと焼成：オーブンを175℃に予熱します。発酵した生地の表面に卵液を塗ります。砂糖漬けのフルーツを生地の上に飾り付けます。30～40分、またはパンが黄金色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。

   ⏱️ 30 - 35 minutes
8. 8

   冷ましてから提供：ロスカ・デ・レイエスをワイヤーラックの上で少なくとも30分冷ましてからスライスして提供します。温かくても、常温でもお楽しみください。

   ⏱️ 30 minutes