👨‍🍳 作り方

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   ケーキ生地を作る：オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9x13インチ（23x33cm）のベーキングパンにバターを塗り、薄力粉をはたきます。中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れて混ぜ合わせます。取っておきます。大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖1/2カップ（100g）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、生地が淡い黄色になり、リボン状に垂れるくらいまで泡立てます。バニラエッセンス小さじ1と全乳1/3カップを加えて混ぜます。粉類を卵黄の混合液に数回に分けて加え、混ぜすぎないように、さっくりと混ぜ合わせます。別の清潔なボウルで卵白を泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。残りのグラニュー糖1/4カップ（50g）を徐々に加えながら、ツヤのあるしっかりとした角が立つまで泡立て続けます。泡立てた卵白の約1/3をケーキ生地に加え、生地を軽やかにするために優しく混ぜ合わせます。その後、残りの卵白も、筋が見えなくなるまで、泡を潰さないように注意しながら、丁寧に混ぜ合わせます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ケーキを焼く：生地を準備したベーキングパンに均一に流し込みます。25〜30分、または中央に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。ケーキをワイヤーラックの上で10〜15分ほど冷ましてから、型ごと逆さまにして完全に冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   トレス・レチェス・ミックスを作る：ケーキが冷めている間に、加糖練乳、エバミルク、生クリーム、バニラエッセンス小さじ1、お好みでブランデーまたはラム酒を大きめのボウルかピッチャーで泡だて器で混ぜ合わせます。

   ⏱️ 30-35 minutes
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   ケーキに染み込ませる：ケーキが完全に冷めたら、きれいな9x13インチのパンまたは同サイズの皿に戻します。フォークまたは竹串で、ケーキの表面全体に、底から3/4くらいの深さまで、たっぷりと穴を開けます。トレス・レチェス・ミックスを、ケーキ全体にゆっくりと均一に注ぎ、染み込ませます。縁にも液体を注ぐようにしてください。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   ケーキを冷やす：パンをラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やして、ケーキがミルク混合液を十分に吸収するのを待ちます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   トッピングを作る：食べる直前に、清潔なボウルで冷たい生クリームを泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。お好みで、グラニュー糖大さじ2を徐々に加えながら、しっかりとした角が立つまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   盛り付け：冷やしたケーキの上にホイップクリームを均一に広げます。お好みで、フレッシュベリーやスライスした桃、シナモンパウダーを振りかけて飾ります。切り分けてお召し上がりください。

   ⏱️ 4 hours to overnight
8. 8

   Just before serving, whip the chilled heavy cream with the powdered sugar (if using) and vanilla extract (if using) until stiff peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake. Dust generously with ground cinnamon.

   ⏱️ 10 minutes