👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸した黒レンズ豆の水気を切り、鍋に新鮮な水3カップと一緒に入れてください。沸騰させ、弱火にして蓋をし、レンズ豆が非常に柔らかくなるまで約30〜35分煮込んでください。

   💡 プロのコツ: 圧力鍋を使えば、より早く調理できます（約3〜4回シューシュー鳴るまで）。
2. 2

   レンズ豆を煮込んでいる間に、テンパリング（タルカ）の準備をしてください。小さなフライパンにギーまたは油を中火で熱します。

3. 3

   クミンシードとマスタードシードを加えてください。パチパチとはじけさせます。次にアサフェティダ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、切れ目を入れた青唐辛子を加えます。ニンニクがきつね色になり香りが立つまで約1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
4. 4

   ターメリックパウダーを加えて数秒炒めます。

5. 5

   このテンパリングした混合物を、煮込んだレンズ豆の上から注いでください。味見をして塩を加え、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スプーンの背でレンズ豆の一部を潰すと、カレーにとろみがつきます。
6. 6

   弱火でさらに5〜10分煮込み、味をなじませてください。

7. 7

   提供する前に、刻んだ新鮮なコリアンダーを飾ってください。

   💡 プロのコツ: ご飯、ロティ、またはディドと共に熱々をどうぞ。