👨‍🍳 作り方

1. 1

   春雨をぬるま湯に約10〜15分間浸して柔らかくします。水気を切り、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 春雨を浸しておくことで、カレーに加えたときにべたつくのを防ぎます。
2. 2

   鍋または深めのフライパンに野菜油を中火で熱します。クミンシードを加え、パチパチと音がするまで加熱します。

   💡 プロのコツ: クミンシードがパチパチと音を立てることで、油に香りが移ります。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。すりおろした生姜とにんにくのみじん切りを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 香味野菜をしっかり炒めることで、カレーの風味の土台がしっかり作られます。
4. 4

   トマトピューレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー（使用する場合）を加えます。スパイスミックスを5〜7分間、時々混ぜながら炒め、油が分離してくるまで加熱します。

   💡 プロのコツ: トマトとスパイスミックスを油が分離するまで炒めることで、スパイスがしっかりと加熱され、風味が引き出されます。
5. 5

   角切りにしたじゃがいもと塩を加えます。スパイスミックスがじゃがいも全体に絡むように良く混ぜます。水を加え、沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 角切りにしたじゃがいもを使うことで、グレービーの中で均一に火が通ります。
6. 6

   火を弱火にし、鍋に蓋をして約15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで、じゃがいもにカレーの風味が染み込みます。
7. 7

   浸しておいた春雨を鍋に加えます。優しく混ぜ、さらに3〜5分、または春雨が温まってグレービーを吸収するまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 春雨が煮えすぎたり、べたついたりしないように、最後の方に加えます。
8. 8

   ガラムマサラを加えて混ぜます。刻んだ新鮮なコリアンダーを散らし、熱々をご飯またはロティと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: ガラムマサラは、香りを保つために最後に入れます。