👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°C（ファンオーブン160°C、ガスマーク4）に予熱します。角切りにしたクマラスティックを、柔らかくなるまで茹でるか蒸します。よく水気を切って軽く潰します。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   クマラスティックを調理している間に、中火のフライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて約5分、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   小麦粉を加えて1分ほど炒めてルーを作ります。牛乳と生クリームを少しずつ泡立てながら加え、ソースが滑らかになってとろみがつくまで混ぜます。2〜3分煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ソースを火から下ろし、ほぐしたスモークフィッシュ、潰したクマラスティック、刻んだパセリ、レモン汁を加えて混ぜます。味見をして塩、こしょうで調味します。

   💡 プロのコツ: スモークフィッシュは塩辛い場合があるので、塩の量には注意してください。
5. 5

   パイ皿にペストリー生地1枚を敷き込みます。フィッシュとクマラスティックのフィリングを生地を敷いた皿に流し入れます。もう1枚のペストリー生地で覆い、端をしっかり押さえて閉じます。上面に数カ所切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: 漏れを防ぐために、ペストリー生地はしっかりと閉じてください。
6. 6

   パイの表面に溶き卵を塗って、黄金色に仕上げます。30〜35分、またはパイ生地が黄金色になり、フィリングが温まるまで焼きます。

   ⏱️ 35 minutes

   💡 プロのコツ: パイ生地が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。