👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の水気をしっかりと切ります。キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。

   💡 プロのコツ: 水分が多すぎると、フィッシュケーキが崩れやすくなります。
2. 2

   フードプロセッサーに魚を入れ、細かくみじん切りになるまでパルス機能で回します。卵、塩、ナツメグ、白こしょうを加え、混ぜ合わせるようにパルス機能で回します。

   💡 プロのコツ: 回しすぎないように注意しましょう。魚の粒が多少残っていても大丈夫です。
3. 3

   フードプロセッサーを回しながら、牛乳をゆっくりと注ぎ入れます。ポテトスターチを加え、滑らかでしっかりとしたペースト状になるまで回します。

   💡 プロのコツ: 形を保てるくらいの硬さになるのが理想です。
4. 4

   生地をラップで覆い、冷蔵庫で最低30分間冷やします。これにより、揚げる際にケーキがまとまりやすくなります。

5. 5

   大きめのノンスティックフライパンにバターまたはオイルを入れ、中火〜強火で熱します。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、十分な量の油を使いましょう。
6. 6

   温かいお湯で濡らした大きめのスプーンで、魚の生地をすくい取ります。直径約5cm、厚さ約1cmの小さめの円形パティに形を整えます。

   💡 プロのコツ: スプーンを水で濡らすと、生地がくっつきにくくなります。
7. 7

   熱したフライパンにフィッシュケーキをそっと入れます。フライパンがいっぱいにならないように注意してください。片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きが早い場合は、火を弱めてください。
8. 8

   フライパンからフィッシュケーキを取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々を召し上がってください。

   💡 プロのコツ: 残りのフィッシュケーキを焼いている間は、低温のオーブンで保温しておくと良いでしょう。