👨‍🍳 作り方

1. 1

   パティの生地を準備します。大きめのボウルに、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、生姜とにんにくのペースト、刻んだ青唐辛子、ローストして粉末にしたコリアンダーシードとクミンシード、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダー、塩を入れます。よく混ぜ合わせます。

2. 2

   生地にひよこ豆粉と溶き卵を加えます。全体が均一に混ざり、形が保てるようになるまでよくこねます。生地がゆるすぎる場合は、ひよこ豆粉を少量追加します。

3. 3

   生地を4等分にし、ハンバーガーバンズより少し大きめの平たい丸いパティに成形します。厚すぎないように軽く押さえます。

4. 4

   フライパンに中火〜強火で油を熱します。パティを油にそっと入れ、片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。キッチンペーパーに取り出し油を切ります。

5. 5

   バン・ケバブを組み立てます。お好みでハンバーガーバンズを軽くトーストします。各バンズの下半分にタマリンドチャツネを塗ります。その上にパティを乗せます。ヨーグルトソースをかけ、レタス、トマトのスライス、玉ねぎのスライスを乗せます。バンズの上半分を乗せます。

   💡 プロのコツ: 肉生地がしっかりつなぎでまとまるように、よくこねてください。パティは厚すぎると中まで火が通りにくくなるので注意しましょう。中火〜強火で揚げると、中を焼きすぎずに良い焼き色が付きます。