👨‍🍳 作り方

1. 1

   ミキサーまたはフードプロセッサーに、パクチーの根、ニンニク、ショウガ、白こしょうを入れます。必要であれば少量の油を加えて、ペースト状になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: ペーストは滑らかで、水っぽくならないようにしてください。
2. 2

   ペーストにオイスターソース、薄口醤油、ごま油、砂糖を加えて混ぜます。鶏肉を加えて、冷蔵庫で最低3〜4時間、または一晩マリネします。

3. 3

   パンダンリーフを洗い、10〜12インチ（約25〜30cm）の長さに切ります。マリネした鶏肉の各一切れをパンダンリーフでしっかりと包み、鶏肉の一部が見えるようにします。

   💡 プロのコツ: リーフがうまく巻けない場合は、爪楊枝で固定しても良いでしょう。
4. 4

   深めの鍋または中華鍋にピーナッツオイルを入れ、中〜強火で熱し、油が煙るまで温めます。

5. 5

   パンダンリーフで包んだ鶏肉を、時々返しながら約10〜12分間、リーフがカリッとして鶏肉に火が通るまで注意深く揚げます。

6. 6

   油から鶏肉を取り出し、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにすぐにお召し上がりください。