👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを加えて、5～7分ほど、野菜が柔らかくなるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 野菜は焦がさずに、柔らかくなるまで炒めてください。
2. 2

   にんにくのみじん切り、クミン、コリアンダー、シナモン、スモークパプリカを加える。香りが立つまで1～2分かき混ぜながら炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスを炒めることで、風味が引き立ちます。
3. 3

   トマト（またはピューレ）を加えて、さらに1分ほど、絶えずかき混ぜながら炒める。

4. 4

   洗った赤レンズ豆と野菜だしを加えて混ぜ、沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 液体が吹きこぼれないよう、鍋に十分な大きさがあるか確認してください。
5. 5

   火を弱め、蓋をして25～30分、またはレンズ豆と野菜が柔らかくなり、レンズ豆が崩れ始めるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
6. 6

   より滑らかなスープにしたい場合は、ハンドブレンダーを使って、お好みの滑らかさになるまで全体または一部を攪拌する。または、具材感を残したままでも良い。

   💡 プロのコツ: 熱い液体を攪拌する際は注意してください。
7. 7

   レモン汁、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて調味を調整する。

   💡 プロのコツ: レモン汁を加えることで、スープの風味が引き締まります。
8. 8

   熱々を盛り付ける。お好みで、刻んだパセリやオリーブオイルを回しかけても良い。クラストのあるパンや、ザアタル風味のクルトンを添えるとさらに美味しい。

   💡 プロのコツ: ザアタル風味のクルトンは、パンの角切りをザアタルとオリーブオイルでトーストして作ることができます。