👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物を作る：フライパンにアチオテオイルまたはサラダ油を中火で熱します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ニンニクを加えてさらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

2. 2

   ほぐした魚をフライパンに加えます。塩とこしょうで味を調えます。約5分間、混ぜながら加熱し、温まったら刻んだコリアンダーを加えて混ぜ、冷ましておきます。

3. 3

   大きめのボウルにおろした青いプランテーンを入れます。余分な水分を絞り出します。プランテーンに大さじ1/4杯程度の水とひとつまみの塩を加えてよく混ぜ、生地のような状態にします。もし乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ水を加えてください。

4. 4

   プランテーン生地をゴルフボール大に丸め、手のひらで平たくします。魚の詰め物を大さじ1～2杯中央に乗せます。プランテーン生地で詰め物を丁寧に包み込み、楕円形または丸いフリッターの形に整えます。

5. 5

   深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を2～3インチ（約5～7.5cm）入れ、中高火で350°F（175°C）に熱します。

   💡 プロのコツ: 正確な油温を確認するために温度計を使用してください。
6. 6

   熱した油に、詰め物をしたコロンビア風プランテーンの魚すり身揚げを、鍋が混み合わないように注意しながら、そっと入れます。片面4～6分ずつ、または黄金色になり中まで火が通るまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 油温を保つために、数回に分けて揚げてください。
7. 7

   揚げあがったコロンビア風プランテーンの魚すり身揚げを、網じゃくしで油から取り出し、ワイヤーラックまたはペーパータオルに乗せて余分な油を切ります。熱々を提供します。