👨‍🍳 作り方

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   じゃがいもの準備：約670gの粉質のじゃがいもの皮をむき、4cm角の均一な大きさに切ります。大きめの鍋に入れ、2インチ（約5cm）の水でかぶるようにし、たっぷりの塩少々を加えます。強火で沸騰させ、火を中火にして、じゃがいもがフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで11～13分、または崩れない程度に煮ます。ザルにあけてしっかりと水気を切り、温かい鍋に戻します。水分が多すぎるように見える場合は、弱火で約30秒、絶えずかき混ぜながら軽く火を通し、余分な水分を飛ばしてください。じゃがいもが鍋の中で冷めるまで、蓋をせずに、約10分間、温かいが熱くない状態になるまで置きます。

   ⏱️ 30 minutes
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   生地を作る：温かいマッシュしたじゃがいもに、薄力粉2カップ（約250～300g）、卵1個、塩小さじ1を加えます。木べらまたはヘラで、ぼろぼろとした生地が形成され始めるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台に移します。生地を優しく1～2分だけこね、まとまるまで、べたつきがなくなるまでこねます。こねすぎると団子が硬くなるので注意してください。生地は柔らかいはずです。

   ⏱️ 10 minutes
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   コピトカの形を整える：台に軽く打ち粉をします。生地を扱いやすいように4～5等分します。各部分を、太い親指くらいの太さ（直径約2.5cm）の長い棒状に丸めます。各棒を軽く平らにします。ナイフを使い、棒を少し斜めに、約2cm長さの小さなひし形に切ります。成形したコピトカを、打ち粉をした天板に重ならないように一層に並べます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   コピトカを茹でる：大きめの鍋に水を入れ、たっぷりの塩（水1クォートあたり約1～1.5小さじの塩）を加えます。強火で強火で沸騰させます。団子を鍋に詰め込みすぎないように注意しながら、沸騰したお湯にコピトカを数回に分けて加えます。穴あきお玉で優しくかき混ぜ、鍋底や団子同士がくっつくのを防ぎます。団子が浮き上がってきたら、さらに3～4分茹でて火を通します。穴あきお玉で茹でたコピトカを、盛り付け皿またはボウルに移します。

   ⏱️ 10 minutes
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   オプションのトッピング（ベーコンと玉ねぎ）の準備：コピトカが茹でられている間に、オプションのトッピングを準備します。大きめのフライパンで、厚切りベーコン6枚を細かく切って中火でカリカリになるまで約10～15分焼きます。穴あきお玉でベーコンを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置いておきます。ベーコンの脂のほとんどを捨て、フライパンに大さじ4杯ほど残します。みじん切りにした中くらいの玉ねぎ1個をフライパンに加え、中火で、頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり軽く茶色になるまで約7～9分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付け：水気を切ったコピトカを、炒めた玉ねぎと取っておいたカリカリのベーコンと和えます。コピトカが少し冷めた場合は、トッピングと一緒にフライパンに入れ、弱火で1～2分、頻繁にかき混ぜながら軽く温め直すことができます。または、溶かしバター大さじ4杯と和えてシンプルに盛り付けます。お好みでチャイブと黒こしょうを添えます。

   ⏱️ 2 minutes