👨‍🍳 作り方

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   フィリングの準備：じゃがいもの皮をむいて4等分にし、たっぷりの塩を入れた熱湯で、フォークで刺せるくらい柔らかくなるまで約15〜20分茹でます。しっかりと水気を切り、少し冷まします。じゃがいもを茹でている間に、フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、焦げ付かせないように注意しながら、しんなりして透き通るまで約5〜7分炒めます。少し冷めたじゃがいもを、マッシャーまたはポテトマッシャーで滑らかになるまで潰します。大きなボウルに、潰したじゃがいも、崩したファーマーズチーズ、炒めた玉ねぎ、残りのバター大さじ2、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょうを入れます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。味見をして必要なら調味料を調整します。フィリングはしっかり味付けし、こしょうの風味が感じられるようにします。

   ⏱️ 45 minutes (10 min kneading, 30 min resting)
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   生地を作る：大きなミキシングボウルに中力粉と塩小さじ1を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵、植物油大さじ2、ぬるま湯約1/2カップを加えます。フォークまたは手で、液体材料を乾燥材料に徐々に混ぜ合わせ、必要に応じてぬるま湯を大さじ1ずつ加えながら、まとまりのある生地になるまで混ぜます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力があり、べたつかなくなるまで5〜8分ほどこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、少量の水を足し、べたつきすぎる場合は、少量の粉を足します。生地を湿らせた布巾またはラップで覆い、最低30分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes (5 min prep, 25 min cook)
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   ピエロギを成形する：休ませた生地を2〜3等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、生地の1つの部分を厚さ約1/8インチ（3mm）まで薄く伸ばします。直径約3インチ（7.5cm）の丸い型で、生地を円形に型抜きます。余った生地は必要に応じて再度丸めて伸ばし、使わない生地は覆っておきます。各生地の円形の中央に、フィリングを約小さじ1〜1.5乗せます。生地の縁に少量の水をつけ、生地を半分に折りたたんで三日月形にし、フィリングを包み込みます。縁をしっかりと押さえて閉じ、空気が入らないようにします。フォークで縁を crimp すると、さらにしっかり閉じられ、見た目も良くなります。成形したピエロギは、軽く打ち粉をした台またはクッキングシートを敷いた天板に、お互いがくっつかないように並べます。乾かないように清潔なキッチンタオルをかけます。

   ⏱️ 20 minutes
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   ピエロギを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を強火で沸騰させます。鍋が混み合わないように注意しながら、ピエロギを沸騰したお湯に一度に8〜10個ずつ、そっと落とします。底にくっつかないように、一度軽くかき混ぜます。ピエロギが浮かんできたら、さらに2〜3分茹でて、中まで火を通します。茹で上がったピエロギを穴あきお玉で取り出し、よく水気を切ります。すぐに提供することもできますが、さらに風味豊かにするには、溶かしバターまたは油で短時間フライパンで焼き、両面がきつね色になるまで焼くと良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
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   盛り付け：ピエロギは温かいまま提供します。伝統的な付け合わせには、溶かしバター、炒めた玉ねぎ、サワークリーム、またはカリカリに焼いたベーコン（スクワルキ）などがあります。

   ⏱️ 25 minutes
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   Seal the pierogi: Lightly moisten the edge of the dough circle with water (optional, but helps seal). Fold the dough circle in half over the filling to create a semi-circle. Press the edges firmly together to seal, ensuring no air pockets remain. You can use the tines of a fork to crimp the edges decoratively or simply pinch them securely with your fingers.

   ⏱️ 20 minutes
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   Cook the pierogi: Bring a large pot of generously salted water to a rolling boil. Carefully drop the pierogi into the boiling water in batches, being careful not to overcrowd the pot. Stir gently to prevent them from sticking to the bottom. Cook for 3-5 minutes after they float to the surface. The pierogi are done when they float and the dough is cooked through.

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
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   Prepare the topping and serve: While the pierogi cook, melt the remaining 50g of butter in a skillet over medium heat. Add the thinly sliced remaining onion and sauté until golden brown and slightly crispy. Remove the cooked pierogi from the boiling water using a slotted spoon, drain well, and add them to the skillet with the fried onions and butter. Toss gently to coat. Serve immediately, garnished with the onion-butter mixture and a dollop of sour cream.

   ⏱️ 15 minutes