👨‍🍳 作り方

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   詰め物を作る：フライパンに油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。ひき肉、みじん切りにしたニンニク、マジョラム、塩、こしょうを加える。スプーンで肉をほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒める。余分な油を切り、冷ます。

   💡 プロのコツ: 豚肉と牛肉のミックスを使うと、より風味豊かで食感の良い詰め物になります。
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   生地を作る：すりおろした生のジャガイモをチーズクロスまたは細かい網目のザルで絞り、水分をできるだけ取り除く（水分は取っておく）。大きめのボウルに、マッシュした茹でジャガイモ、絞った生のジャガイモの pulp、ポテトフラワー、卵、塩を混ぜ合わせる。まとまりのある生地になるまで混ぜる。生地がべたつく場合は、ポテトフラワーまたは取っておいたジャガイモの水分を少量加える。

   💡 プロのコツ: 生のジャガイモを加えることで、団子に独特の食感が生まれます。余分な水分をしっかり絞ることが、べたついた生地にならないようにするために重要です。
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   団子を成形する：生地をゴルフボール大の大きさに取り、手のひらで平らにして円盤状にする。中央に詰め物を大さじ1〜2杯乗せる。生地の端を注意深く折りたたんで詰め物を包み込み、完全に閉じて丸い団子にする。手のひらで優しく転がして形を整える。

   💡 プロのコツ: 生地はすぐにべたつくことがあるので、手早く作業してください。必要であれば、手に軽く打ち粉をしてください。
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   団子を茹でる：大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。団子を沸騰した湯の中にそっと落とす。鍋が混み合わないように注意する（必要であれば数回に分けて茹でる）。

   💡 プロのコツ: 団子が適切に茹でられ、くっつかないようにするためには、沸騰した湯が不可欠です。
5. 5

   団子が浮き上がってきたら、さらに3〜5分茹でる。中まで火が通っているはずです。

   💡 プロのコツ: 浮き上がってきたら内部は火が通っていますが、さらに数分茹でることで生地が完全に火が通ったことを確認できます。
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   穴あきお玉で団子を取り出し、よく水気を切る。団子を茹でている間に、フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

   💡 プロのコツ: キャラメリゼした玉ねぎは、料理に甘みと風味の深みを加えます。
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   湯気の上がっているピジを、炒めた玉ねぎとサワークリームまたはマスタードを添えて熱々で提供する。

   💡 プロのコツ: ピジ・ズ・ミェーセムは、茹で上がってすぐいただくのが一番美味しいです。