👨‍🍳 作り方

1. 1

   クラストの準備：大きなボウルに、薄力粉2カップ、グラニュー糖1/2カップ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。角切りにした冷たいバターを加え、ペイストリーカッターまたは指先で、生地が粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。小さなボウルに卵黄2個とサワークリームを混ぜ合わせます。これを粉類の混合物に徐々に加え、まとまるまで混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、冷たい水を大さじ1加えてください。生地を円盤状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   オーブンの予熱と型の準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。9インチ（23cm）の底が取れる型に油を塗ります。冷えた生地を軽く打ち粉をした台の上で、厚さ約1/4インチ（0.5cm）に伸ばします。準備した型の底と側面に生地を慎重に敷き込み、しっかりと押さえます。上部の余分な生地は切り取ります。余った生地は、お好みで装飾用の格子模様に取っておいても良いでしょう。クラストを15分間、軽くきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出しますが、オーブンはつけたままにしておきます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   フィリングベースの準備：大きなボウルに、室温に戻したバター1/2カップと残りのグラニュー糖1カップを入れ、白っぽくふんわりするまでクリーム状に混ぜます。卵黄2個を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせてから次を加えます。バニラエクストラクトを混ぜ込みます。

   ⏱️ 5 minutes
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   チーズの混ぜ込み：挽いたファーマーズチーズ（トゥヴァロク）をバターと砂糖の混合物に加えます。使用する場合は、残りの1/2カップの小麦粉（またはポテトスターチ/コーンスターチ）大さじ1を加えて、フィリングをまとめやすくします。低速で、または手で、混合物が滑らかでよく混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

5. 5

   お好みの追加材料：お好みでレーズンやオレンジピール（刻んだもの）をチーズの混合物に優しく混ぜ込みます。

6. 6

   卵白の泡立て：別の清潔なボウルで、卵白4個を角が立つまで泡立てます。これはチーズケーキの食感に不可欠です。