👨‍🍳 作り方

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   小麦の粒の準備：全粒小麦の粒を冷たい流水でよくすすぎます。大きなボウルに入れ、新鮮な冷たい水を約5cmの高さまで加えて一晩（8～10時間）浸します。翌日、水気を切り、もう一度すすぎます。鍋に移し、新鮮な水を約3カップと塩小さじ1/2を加えます。沸騰させ、火を弱め、蓋をして1～3時間、または小麦の粒が柔らかくなるまで、ただし少し噛みごたえがある程度に弱火で煮ます。調理時間は小麦の粒の種類によって異なります。余分な水気を切り、取っておきます。

   ⏱️ Overnight soaking + 2 hours cooking
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   ケシの実の準備：小麦の粒を調理している間に、ケシの実を準備します。目の細かいザルでケシの実をすすぎます。鍋に入れ、熱湯（またはクリーミーな仕上がりにしたい場合は牛乳）1カップ（240ml）を加えて、弱火で沸騰させ、火からおろし、蓋をして最低30分蒸らします。レシピによっては、この煮て蒸らす工程を繰り返すこともあります。ケシの実の水気をよく切ります。ホールケシの実を使用する場合は、コーヒーミル、フードプロセッサー、または乳鉢と乳棒を使ってペースト状になるまで挽きます。挽いたケシの実を使用する場合は、短時間浸すだけでよい場合があります。

   ⏱️ 20 minutes
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   ドライフルーツとナッツの準備：ドライフルーツ（アプリコット、クランベリー）が非常に乾燥している場合は、熱湯に約10分ほど浸して柔らかくし、水気をよく切ってから細かく刻みます。お好みで、刻んだくるみとアーモンドを乾いたフライパンで中火で数分間、香ばしくなるまで軽くローストし、冷まします。焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：大きなボウルに、調理して水気を切った全粒小麦の粒、準備したケシの実ペースト、刻んだドライフルーツ（レーズン、アプリコット、クランベリー）、刻んだナッツ（くるみ、アーモンド）を入れます。はちみつ、オレンジの皮のすりおろし（使用する場合）、アーモンドエッセンス（使用する場合）、バニラエッセンス（使用する場合）を加えます。すべてがよく混ざり合うまで、しっかりと混ぜ合わせます。

   ⏱️ 1 hour chilling (minimum)