👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルかフードプロセッサーに、薄力粉、グラニュー糖1/2カップ、ベーキングパウダー、塩を入れます。冷えた角切りバターを加え、ペイストリーブレンダー、指先、またはフードプロセッサーで粉っぽさが粗いパン粉状になるまで混ぜ合わせます。別の小さなボウルで、卵2個（メレンゲを作る場合は卵白を分けておく）、追加の卵黄2個、バニラエッセンス、サワークリームまたはヨーグルトを泡立てます。この液体材料を粉類に加え、まとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地を2等分にし、1つを約2/3、もう1つを1/3の割合にします。それぞれを平らにして円盤状にし、ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling)
2. 2

   りんごのフィリングを作る：りんごの皮をむき、芯を取り、約0.5cm厚さにスライスします。スライスしたりんごを大きめの鍋に入れ、レモン汁とグラニュー糖1/4カップを加えます。中火で時々混ぜながら、約10〜15分、りんごが少し柔らかくなるまで、ただし形は保ち、水分がほとんど飛ぶまで煮ます。シナモンを加えて混ぜます。火から下ろし、完全に冷まします。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   シャルロトカを組み立てる：オーブンを190℃（375°F）に予熱します。23cm x 33cmのベーキングパンまたは20cmのケーキ型に軽く油を塗り、薄力粉をまぶします。冷蔵庫から生地の大きい方の円盤を取り出します。準備した型の底に均一に敷き詰めるか、より素朴にしたい場合は、おろし金の大口で直接型にすりおろし、平らになるように押さえます。ケーキ型を使用する場合は、生地を側面に沿って押し上げてください。フォークで底の生地に数カ所穴を開けます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   土台を焼く：準備した型を予熱したオーブンに入れ、約12〜15分、軽くきつね色になるまで焼きます。これにより、底がべたつくのを防ぎます。オーブンから取り出します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   フィリングとトッピングを加える：冷ましたりんごのフィリングを、焼いた土台の上に均一に広げます。冷蔵庫から残りの小さい方の生地の円盤を取り出します。この生地をりんごのフィリングの上に直接すりおろして、均一なクランブル状またはトッピングにします。お好みで、この生地を薄く伸ばしてりんごの上に2枚目の生地として乗せ、ナイフで切り込みを入れても良いです。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   シャルロトカを焼く：オーブンの温度を180℃（350°F）に下げます。さらに40〜50分、トッピングがきつね色になり、フィリングがふつふつするまで焼きます。トッピングが焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

   ⏱️ 50-60 minutes
7. 7

   冷ましてから提供する：シャルロトカを型に入れたまま完全に冷ましてから切り分けてください。これによりフィリングがしっかり固まります。お好みで粉砂糖を振って、温かいままか室温で提供します。そのまま、またはホイップクリームやバニラアイスクリームを添えても美味しいです。

   ⏱️ Cooling time: 30+ minutes