👨‍🍳 作り方

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   鱈の塩抜き：まず、塩鱈をしっかり塩抜きします。冷たい流水で鱈を洗い、大きなボウルにたっぷり冷たい水を入れて鱈を浸します。冷蔵庫で24〜48時間置き、6〜8時間ごとに水を交換します。塩抜きが終わったら、鱈の水気を切り、皮と骨を取り除き、細かくほぐします。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   ⏱️ Overnight + 15 minutes
2. 2

   生地のベースを作る：大きなボウルに、ほぐした鱈、みじん切りまたはすりおろした玉ねぎ、刻んだパセリ、みじん切りにしたにんにく（使用する場合）、卵黄を入れます。すべてがよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   生地を作る：薄力粉を鱈の混ぜ物に少しずつ加えながら混ぜ込みます。次に、冷たい炭酸水（または代替の液体）を泡だて器で混ぜながらゆっくりと注ぎ入れ、パンケーキ生地のような、滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜます。ゆるすぎず、硬すぎないようにします。ベーキングパウダー（使用する場合）、白こしょう、塩を加えて味を調えます。

   ⏱️ 5 minutes
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   卵白を泡立てる：別の清潔なボウルで、卵白を角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を、鱈と粉の生地に優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎると卵白が潰れてしまい、フリッターが重くなってしまいます。

   ⏱️ 15-20 minutes