👨‍🍳 作り方

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   タコの準備：冷凍タコを使用する場合は、完全に解凍されていることを確認してください。タコを冷たい流水でよく洗い、砂や不純物を取り除きます。大きめの鍋に、タコが完全に浸るくらいの水、玉ねぎ（丸ごと1個）、ローリエ2枚を入れます。弱火で沸騰させ、その後弱火にして煮込みます。約45〜60分、またはフォークで触れたときに一番太い足の部分に簡単に刺さるようになるまで茹でます。タコを茹でる水には塩を加えないでください。塩を加えると肉が硬くなることがあります。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   ジャガイモを茹でる：タコが煮込んでいる間に、小ぶりのジャガイモを皮ごとよく洗います。別の鍋に入れ、冷たい塩水で覆い、沸騰させます。約20〜25分、またはフォークで刺せるくらいに柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）茹でます。しっかりと水を切り、数分間蒸らして水気を飛ばします。

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
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   オーブン焼きの準備：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。タコが茹で上がったら鍋から取り出し、少し冷ましてから足の部分を切り分け、取っておきます。頭の部分も食べやすい大きさに切っても構いません。茹でたジャガイモを手のひらやグラスの底で軽く潰し、ひびが入るようにします。こうすることで味が染み込みやすくなります。完全に潰してしまわないように注意してください。

   ⏱️ 20 minutes
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   盛り付けと味の染み込ませ：大きめのオーブン皿に、潰したジャガイモとタコを並べます。皮をむいて軽く潰したニンニクをタコとジャガイモの周りに散らします。残りのローリエを材料の間に挟みます。エキストラバージンオリーブオイル約250ml（1カップ）を全体にたっぷりとかけ、全体がコーティングされるようにします。ジャガイモとタコに粗挽きの海塩と挽きたての黒胡椒を軽く振ります。

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   焼いて仕上げる：予熱したオーブンにオーブン皿を入れます。20〜25分間焼き、途中でタコを裏返します。ジャガイモがきつね色になり少しカリッとし、タコに焼き色がつき、全体が温まるまで焼きます。最後の5分間は、オーブンの温度を220°C（425°F）に上げるか、ブロイラーを1〜2分使用してタコの端をカリッとさせると良いでしょう。焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付け：オーブン皿を慎重にオーブンから取り出します。残りのオリーブオイル約100ml（1/2カップ弱）を回しかけます。みじん切りにしたフレッシュパセリと、お好みでブラックオリーブをたっぷりと飾り付けます。熱々のうちにすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 20 minutes
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   Finish the dish: After 20 minutes, the octopus should be heated through and starting to crisp up. The potatoes should be tender and golden. Remove from the oven. If desired, you can drizzle a little more olive oil and a splash of the reserved octopus cooking liquid over the dish. Toss everything gently.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Transfer the Polvo à Lagareiro to a serving platter. Garnish generously with fresh chopped parsley. Serve immediately while hot.

   ⏱️ 2 minutes