👨‍🍳 作り方

1. 1

   中火で、中くらいの大きさのカルデロ鍋または大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。

   💡 プロのコツ: カルデロはプエルトリコ伝統の鋳鉄鍋ですが、底の厚いフライパンでも代用できます。
2. 2

   刻んだ玉ねぎとピーマンを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ソフリートを加えて混ぜ、さらに1分ほど炒めて風味をなじませます。

5. 5

   トマト缶（カット）、刻んだオリーブ、コリアンダー大さじ2、ローリエ、乾燥オレガノを加えます。塩こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: スプーンの背でトマトを軽く潰すと、より滑らかなソースになります。
6. 6

   ソースを煮立たせ、5分ほど煮込んで風味を深めます。

7. 7

   殻をむき背ワタを取ったエビを、煮立っているソースに加えます。エビがピンク色になり不透明になるまで2〜4分ほど茹でます。茹で過ぎに注意してください。

   💡 プロのコツ: エビは非常に早く火が通ります。茹ですぎると硬くなります。
8. 8

   ローリエを取り除き、刻んだコリアンダーを散らして盛り付けます。