👨‍🍳 作り方

1. 1

   生キャッサバの葉を使用する場合は、よく洗い、刻みます。冷凍の場合は解凍して水気を切ります。

   💡 プロのコツ: キャッサバの葉はほろ苦さがあるので、一度茹でてから使うと苦味を和らげることができます。
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   大きめの鍋に、刻んだキャッサバの葉、輪切り以外の玉ねぎ、潰したニンニク、刻んだ唐辛子、お好みでスモークした魚や肉を加えます。材料がちょうど隠れるくらいの水を加えます。

   💡 プロのコツ: 鍋は全ての材料が余裕をもって入る大きさであることを確認してください。
3. 3

   強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、約1.5〜2時間、またはキャッサバの葉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。葉は非常に柔らかくなり、崩れるくらいまで煮込みます。
4. 4

   葉が柔らかくなったら、煮汁を確認します。煮汁が約250ml（1カップ）残っているのが理想です。多すぎる場合は蓋を開けて煮詰めます。少なすぎる場合は、水を少し加えます。

   💡 プロのコツ: 残った煮汁がソースのベースとなります。
5. 5

   小さなボウルでピーナッツバターを、鍋の温かい煮汁で少量溶いて柔らかくします。この混ぜ合わせたものをキャッサバの葉が入った鍋に加えます。

   💡 プロのコツ: これにより、ピーナッツバターが滑らかに混ざりやすくなります。
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   鍋を中火に戻し、ピーナッツバターがシチュー全体に馴染むように、よくかき混ぜながら約10分間煮込みます。

7. 7

   赤パーム油と取っておいた玉ねぎの輪切りを加えて混ぜます。さらに10分間煮込み、風味を馴染ませ、油を温めます。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。熱々を、伝統的にはフフやご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: 唐辛子と塩の量は、お好みで調整してください。