👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに、中力粉4カップと塩小さじ1を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、溶き卵1個、溶かしバター、温めた牛乳を加えます。液体を粉に徐々に混ぜ込み、ざらっとした生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。生地がべたつく場合は、少量の粉を足しますが、硬くなりすぎるのを避けるため、加えすぎないように注意してください。清潔なキッチンタオルまたはラップで生地を覆い、室温で少なくとも30分間休ませます。

   ⏱️ 10 minutes active + 30-60 minutes resting
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   じゃがいものフィリングを作る：生地を休ませている間に、4等分したじゃがいもを大きな鍋に入れ、冷たい水で覆います。塩小さじ1/2を加えます。中火〜強火で沸騰させ、15〜20分、またはフォークがすっと通るまで茹でます。じゃがいもの水気をよく切ります。別のフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで8〜10分ほど炒めます。水気を切ったじゃがいもを大きなボウルに入れ、滑らかになるまで潰します。炒めた玉ねぎと挽きたての黒こしょうを混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。フィリングが完全に冷めるまで待ちます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   ヴァレーニキを成形する：休ませた生地を2〜3等分します。打ち粉をした台で、生地の1つの部分を厚さ約1/8インチ（約3mm）に伸ばします。直径3インチ（約7.5cm）の丸い型抜き、またはグラスの縁を使って、生地を円形に抜きます。それぞれの生地の円の中心に、冷めたじゃがいもフィリングを大さじ1杯ほど乗せます。指で少量の水をつけて、生地の円の縁を湿らせます。フィリングが中に入った状態で、生地の円を半分に折り、三日月形にします。フィリングがしっかりと包まれ、空気が入らないようにします。縁をしっかりとつまんで閉じ、きつく閉じ目をつけます。お好みで、フォークで縁を波形にすると、さらにしっかりと閉じることができます。成形したヴァレーニキを、打ち粉をした天板に、互いにくっつかないように並べ、残りの生地を扱っている間はキッチンタオルで覆っておきます。

   ⏱️ 25-30 minutes
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   ヴァレーニキを茹でる：大きな鍋にたっぷりの塩（水1リットルあたり塩約小さじ1）を加えて、沸騰させます。沸騰したお湯に、ヴァレーニキを一度に鍋に詰め込みすぎないように注意しながら、数回に分けてそっと加えます。くっつくのを防ぐために、優しくかき混ぜます。3〜5分、またはヴァレーニキが浮き上がってくるまで茹でます。浮き上がってきたら、生地が完全に火が通るように、さらに2〜3分茹で続けます。茹で上がったヴァレーニキを、穴あきお玉を使ってお湯から取り出します。

   ⏱️ 15-20 minutes