👨‍🍳 作り方

1. 1

   米を冷たい水で水が澄むまで洗います。米をきれいな水に30分浸してから、水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 米を浸水させることで、均一に火が通り、風味を吸収しやすくなります。
2. 2

   大きめのダッチオーブンか鍋に、ギーまたは油大さじ2を中火強で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、10〜15分ほどきつね色になるまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   みじん切りにしたにんにくとトマトを鍋に加えます。トマトが柔らかくなるまで数分間炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   割った乾燥ライム、カルダモンパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、黒こしょう、チリパウダー、ナツメグ、塩、MAGGI®チキンブイヨンキューブを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スパイスの香りを引き出すために、軽く炒めてください。
5. 5

   鶏肉を加えて、スパイスミックスが全体に絡むように混ぜます。鶏肉の表面に焼き色がつくまで約5分間炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   水を8カップ注ぎ、沸騰させます。弱火にし、蓋をして約45分、または鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   鍋から鶏肉を取り出し、細かくほぐします。ほぐした鶏肉を鍋に戻します。

   💡 プロのコツ: 鶏肉から骨や皮がすべて取り除かれていることを確認してください。
8. 8

   水気を切った米を鍋に加えます。再び沸騰させ、弱火にして蓋をし、約60〜75分、または米が非常に柔らかくどろどろになり、全体が粥状になるまで煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 75 minutes

   💡 プロのコツ: 混ぜ合わせたものが厚くなりすぎた場合は、水を加えてください。
9. 9

   お粥が煮込んでいる間に、残りのギー大さじ2を小さなフライパンで弱火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: このカリカリの揚げ玉ねぎは飾り用です。
10. 10

    米が炊けてお粥状になったら、丈夫な木べらで混ぜて泡立て、滑らかにします。必要に応じて塩で味を調えます。

    💡 プロのコツ: 滑らかでクリーミーな食感が目標です。
11. 11

    マドルーバを熱々で、カリカリに揚げた玉ねぎを散らして盛り付けます。