👨‍🍳 作り方

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   鶏もも肉の水気を拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の各面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉をしっかり焼くことで、料理全体の風味に深みが増します。
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   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で5～7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒めます。スイートパプリカとホットパプリカ（使用する場合）を加えて、1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: パプリカは焦げ付かないように注意してください。焦げると苦味が出ることがあります。
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   玉ねぎとパプリカの上に薄力粉を振りかけ、1～2分ほど絶えずかき混ぜながら炒めて粉っぽさをなくします。チキンスープを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。

   💡 プロのコツ: スープを少しずつ加えることで、滑らかなソースができます。
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   焼いた鶏もも肉を鍋に戻します。全体を煮立たせ、弱火に落とし、蓋をして45～60分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、鶏肉はしっとりと柔らかく仕上がります。
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   鶏肉を煮込んでいる間に、団子を作ります。ボウルに薄力粉、卵、塩を混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、とろりとした、流れるような生地になるまで混ぜます。パンケーキ生地よりも少し濃いめの固さが目安です。

   💡 プロのコツ: 団子の生地の固さが、美味しいハルシュキを作る鍵です。必要に応じて水を調整してください。
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   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。穴の小さいザルを沸騰したお湯の上に置き、生地を流し入れます。ヘラなどで生地を穴から押し出し、小さく丸い団子を作ってお湯の中に落とします。2～3分、団子が浮き上がってくるまで茹で、湯を切ります。

   💡 プロのコツ: または、専用のハルシュキメーカーや、目の粗いおろし金を使用することもできます。
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   鶏肉が柔らかくなったら、サワークリームをパプリカーシュに加えて混ぜます。サワークリームが分離しないように、加熱はしますが沸騰させないように注意してください。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: サワークリームを加える前に少し温めておくと、分離しにくくなります。
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   チキンパプリカーシュを茹でた団子の上にかけて熱々をいただきます。お好みでパセリのみじん切りを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: この料理は、しばしばピクルスやシンプルなグリーンサラダを添えて提供されます。