Slaný Syrový Koláč s Hubami(塩味チーズとキノコのパイ)
この「スラーニー・シローヴィー・コラチュ」（塩味チーズパイ）は、塩味のチーズとキノコを使ったパイで、ボリュームがあり風味豊かな一品です。通常、濃厚なチーズフィリングにキノコやハーブが加えられ、柔らかいパイ生地に包まれています。メインディッシュとしても、しっかりとした前菜としても適した万能な料理です。
🧂 材料
- 300 g 薄力粉(生地用)
- 150 g バター(冷たいもの、角切り、生地用)
- 1 large 卵黄(生地用)
- 3-4 tbsp 冷水(生地用)
- 1/2 tsp 塩(生地用)
- 300 g マッシュルーム(スライス（例：マッシュルーム、しいたけ）)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 200 g ハードチーズ(すりおろし（例：チェダー、ゴーダ）)
- 100 g クリームチーズ(室温に戻したもの)
- 2 large 卵(フィリング用)
- 2 tbsp ディル(生、刻んだもの)
- 1/4 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 1 tbsp バターまたは油(炒め用)
- 1 large 卵(溶き卵、つや出し用)
👨🍳 作り方
- 1
生地用：大きめのボウルに薄力粉と塩を入れます。冷たいバターを、生地用カッターまたは指先で、粗いパン粉状になるまで混ぜ込みます。
💡 プロのコツ: サクサクした生地にするには、バターを冷たく保ちましょう。 - 2
卵黄と冷水を混ぜ合わせます。これを粉類の混合物に徐々に加え、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
- 3
生地を円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。
- 4
フィリング用：フライパンにバターまたは油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたニンニクとスライスしたマッシュルームを加え、マッシュルームから水分が出て茶色くなるまで火を通します。
- 5
フライパンを火から下ろし、キノコ類を少し冷まします。別のボウルで、すりおろしたハードチーズ、室温に戻したクリームチーズ、溶き卵、刻んだディル、黒こしょうを混ぜ合わせます。冷ましたキノコ類を加えて混ぜます。
💡 プロのコツ: チーズに加える前に、キノコの水気をよく切ってください。 - 6
オーブンを190℃（375°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）のパイ皿に油を塗ります。
- 7
打ち粉をした台の上で、冷やした生地をパイ皿に合うように広げます。生地を皿に敷き詰め、余分な生地は切り取ります。
💡 プロのコツ: 格子状のトップや全面のトップ生地も作れます。 - 8
パイ生地を敷いた皿に、チーズとキノコのフィリングを流し込みます。生地の縁につや出し用の溶き卵を塗ります。
💡 プロのコツ: 全面のトップ生地を作る場合は、フィリングの上に被せて縁をしっかり閉じます。 - 9
40〜45分、または生地がきつね色になり、フィリングが固まって軽く膨らむまで焼きます。
- 10
パイを切り分けて提供する前に、少なくとも10分間冷まします。
💡 プロのコツ
- ✓風味を良くするために、質の良いハードチーズを使用しましょう。
- ✓チーズフィリングが乾燥してしまうことがあるので、焼きすぎに注意してください。
- ✓このパイは温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- フィリングにナツメグをひとつまみ加える。
- ネギやほうれん草などの他の野菜を加える。
- 数種類のキノコを組み合わせると、より複雑な風味が楽しめます。