👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋または厚手の鍋に油またはラードを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで、約5〜7分炒める。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: 焦がさないように、柔らかく透明になるまで炒めてください。
2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒める。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   パプリカパウダー（甘口と、お好みで辛口）、マジョラム、キャラウェイシードを加えて、香りが立つまで短時間炒める。パプリカパウダーは焦げやすいので注意してください。

   💡 プロのコツ: 苦味が出ないように火を弱めてください。
4. 4

   トマトペーストを加え、混ぜながら軽く炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   準備したキノコを鍋に加え、よく混ぜ合わせる。中〜強火で、軽く焼き色がつき、水分が蒸発するまで炒める。

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   ブロスを加えて煮立たせ、火を弱めて蓋をし、キノコが柔らかくなるまで約20〜25分煮込む。

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   小皿で小麦粉を少量の冷水またはブロスで滑らかになるまで混ぜ合わせ、ペースト状にする。この混ぜ合わせたものを、煮立っているがーラッシュにゆっくりと混ぜながら加え、とろみをつける。

   💡 プロのコツ: ダマにならないようにゆっくりと混ぜてください。とろみは軽めが良いです。
8. 8

   お好みのとろみになるまで、さらに5分煮込む。塩、こしょうで味を調える。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   熱々を、サワークリームまたはサワークリームを添え、新鮮なパセリを散らして提供する。パン、マッシュポテト、または茹でたジャガイモによく合います。