Vianoce Koláče(ヴィアノーツェ・コラーチ)
Christmas Pastries
ヴィアノーツェ・コラーチは、伝統的なスロバキアのペイストリーで、クリスマスシーズンによく作られますが、一年中楽しまれています。しっとりとほんのり甘い生地に、フルーツジャム、ケシの実、または甘みをつけたチーズなど、様々な甘いフィリングが詰められています。この小さな折りたたまれたペイストリーは、粉糖をまぶして楽しむことも多い、美味しいお菓子です。
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🧂 材料
- 4 cups 薄力粉(打ち粉用に追加)
- 1/2 tsp 塩
- 2 tbsp 砂糖
- 2 large 卵黄
- 1 package インスタントドライイースト
- 120 ml ぬるい牛乳
- 225 g バター(室温に戻す)
- 1 cup フルーツジャム（例：プルーン、アプリコット）(フィリング用)
- 1 cup 砂糖を混ぜた挽きケシの実(フィリング用（オプション）)
- 1 cup 甘みをつけたカッテージチーズ(フィリング用（オプション）)
- 1/2 cup 粉糖(仕上げ用)
👨🍳 作り方
- 1
大きなボウルに薄力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。別の小さなボウルにぬるい牛乳とイーストを混ぜ合わせ、5〜10分ほど置いて泡立つまで待ちます。イースト液と卵黄を粉類のボウルに加え、硬めの生地ができるまで混ぜます。室温に戻したバターを少しずつ加えながら、生地に馴染むまで混ぜ込みます。軽く打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約5〜7分間こねます。ボウルにラップをし、暖かい場所で約1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 2
生地を軽く押さえてガスを抜き、30等分にします。それぞれを直径約10cm、厚さ約3mmの円形に伸ばします。
- 3
生地の円形の中央に、選んだフィリング（ジャム、ケシの実、またはチーズ）を約1〜1.5小さじ乗せます。生地の向かい合う角をフィリングの上で中央に折りたたみ、少し重ねて閉じます。縁をしっかりつまんで、フィリングが中から漏れないようにします。
- 4
成形したコラーチを、オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べます。
- 5
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。コラーチを15〜20分、または軽くきつね色になるまで焼きます。
- 6
コラーチをワイヤーラックの上で少し冷まします。冷めたら、提供する前に粉糖をたっぷりまぶします。
💡 プロのコツ
- ✓イーストが生きているか確認するため、ぬるい牛乳と混ぜた後に泡立つかチェックしてください。
- ✓コラーチにフィリングを詰めすぎると、焼いている間に漏れる原因になるので注意してください。
- ✓よりリッチな生地にするために、卵黄を1つ追加しても良いでしょう。
- ✓コラーチは事前に作っておき、密閉容器に入れて室温で数日間保存できます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 異なるフルーツプレザーブを使ったり、フィリングにシナモンをひとつまみ加えてみてください。
- セイボリーバージョンにする場合は、ザワークラウトと玉ねぎのフィリングを検討してみてください。
- 焼く前に刻んだナッツやクランブルトッピングを散らしてください。