👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、水120ml、砂糖、インスタントイーストを混ぜ合わせます。かき混ぜて5分ほど置き、泡立ってくるのを待ちます。

2. 2

   大きめのボウルに、強力粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、泡立たせたイースト液と水180mlを注ぎ入れます。まとまりのある生地になるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スタンドミキサーにドゥーフックを付けて使用することもできます。
3. 3

   軽く打ち粉をした台の上で、生地を8〜10分ほど手でこねます（スタンドミキサーの場合は5分）。なめらかで弾力が出るまでこねてください。

4. 4

   生地を軽く油を塗ったボウルに移し、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で約20分、または生地が目に見えて膨らむまで発酵させます。

5. 5

   オーブンを220°C（430°F）に予熱します。ピザストーンがある場合は、オーブンに入れて温めてください。

   💡 プロのコツ: 良いクラストのためには、オーブンの高温が重要です。
6. 6

   生地をオーブンシートの上で、直径約30cm（12インチ）、厚さ1〜2cmの円盤状に優しく成形します。縁は中央よりもやや薄めにします。

   💡 プロのコツ: この段階で生地をこねすぎないように注意してください。
7. 7

   包丁やドゥー スクレーパーで、生地に7つの切り込みを入れます。中央に1つ、その両側に3つずつ、格子模様になるようにします。生地の底まで切り込まないでください。

   💡 プロのコツ: この切り込みは、後でパンをちぎりやすくするのに役立ちます。
8. 8

   生地の表面に溶き卵を均一に塗ります。粗挽き海塩とキャラウェイシードをたっぷりと振りかけます。

9. 9

   ポガチャを乗せたオーブンシートを、予熱した天板またはピザストーンに注意深く移します。20〜25分、または黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。

10. 10

    オーブンから取り出し、少し冷まします。温かいうちに、手でちぎって分け合って召し上がってください。

    💡 プロのコツ: ベロクランイスカ・ポガチャは焼きたてが一番おいしいです。