Kremšnita(クレムシュニッタ)
Slovenian Vanilla Slice
クレムシュニッタは、スロベニアで愛されているデザートで、サクサクのパフ生地の土台とトップに、バニラ風味のクリーミーなカスタードが挟まった delightful な一品です。しばしば粉糖がまぶされており、国中のカフェや家庭で定番のデザートとなっています。
🧂 材料
- 2 sheets パフペストリー(市販または手作り)
- 1 liter 牛乳
- 200 g グラニュー糖
- 100 g コーンスターチ
- 6 large 卵黄
- 2 tsp バニラエッセンス
- 50 g バター(無塩、室温に戻す)
- for dusting 粉糖
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200°C (400°F) に予熱します。2枚のベーキングシートにそれぞれパーチメント紙を敷きます。
💡 プロのコツ: パフペストリーの厚みが均一になるようにしてください。 - 2
パフペストリーのシートを広げます。1枚を準備したベーキングシートに乗せ、フォークで全体に穴を開けます。もう1枚も同様に別のベーキングシートに乗せ、穴を開けます。
- 3
パフペストリーを15〜20分、またはきつね色にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。もし膨らみすぎた場合は、温かいうちにヘラで軽く押さえてください。完全に冷まします。
- 4
大きめの鍋に、牛乳、グラニュー糖150g、コーンスターチ、卵黄を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えます。
💡 プロのコツ: コーンスターチのダマが残らないようにしてください。 - 5
中火にかけ、絶えず混ぜながら、プディングのようなとろみがつくまで加熱します。約8〜10分かかります。火から下ろし、室温に戻したバターを加えて完全に混ぜ込みます。
- 6
バニラカスタードをきれいなボウルに移します。表面に直接ラップをぴったりと貼り付け、膜が張るのを防ぎます。室温まで冷まし、冷蔵庫で最低2時間、または固まるまで冷やします。
- 7
カスタードが冷えて固まったら、焼きあがったパフペストリーの1枚を器に乗せます。冷やしたバニラカスタードをペストリーの土台の上に均一に広げます。
💡 プロのコツ: カスタードを端まで均一に広げてください。 - 8
もう1枚のパフペストリーをカスタードの上に重ねます。軽く押さえます。粉糖をたっぷりとかけます。
💡 プロのコツ: ふるいを使うと均一にかけることができます。 - 9
鋭利なナイフを使って、クレムシュニッタをお好みの大きさに切り分けます。すぐに提供してください。
💡 プロのコツ
- ✓よりサクサクした食感にするには、少し長めに焼いてください。
- ✓組み立てる前に、バニラカスタードが完全に冷えて固まっていることを確認してください。
- ✓波刃のナイフを使うと、層をきれいに切り分けるのに役立ちます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- バニラカスタードの上にホイップクリームを一層加えてから、上のパフペストリーを重ねます。
- 牛乳をレモンの皮やバニラビーンズで風味付けすると、さらに風味が豊かになります。