👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ナツメグ（使用する場合）を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。冷たく角切りにしたバターを加え、指先、ペストリーブレンダー、またはフードプロセッサーを使って、バターが粉類に混ざり、粗いパン粉状になり、大豆大のバターのかけらが残るまで切り込みます。小さなボウルに卵黄と大さじ1杯の冷水を軽く溶きほぐし、これを粉類の混合物に加えて、フォークまたは手で生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地が乾燥しすぎているように感じたら、小さじ1杯ずつ、ごく少量の水を加えてください。生地を円盤状にまとめ、ラップでしっかりと包み、最低30分間冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 5 minutes
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   タルトレットの土台を成形する：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。ミニマフィン型またはタルトレット型に薄く油を塗ります。軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を厚さ約3〜4mm（1/8インチ）に伸ばします。直径約6〜7cm（2.5〜3インチ）の丸い型抜きで生地を円形に抜きます。それぞれの生地の円を、準備したマフィンカップにそっと押し込み、底と側面に沿わせて小さなタルトレットのシェルを作ります。メレンゲを作っている間、準備した型を冷蔵庫に戻しておきます。

   ⏱️ 15 minutes
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   メレンゲトッピングを作る：清潔で乾いたボウル（ガラス製または金属製が望ましい）に卵白を入れ、ハンドミキサーの中〜高速で、角が柔らかく立つまで泡立てます。泡立てながら、グラニュー糖を大さじ1杯ずつ、ゆっくりと加えます。速度を上げて、メレンゲがしっかりとして光沢があり、砂糖が溶けるまで泡立てます。乾燥ココナッツとバニラエッセンス（使用する場合）を加えて、優しく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
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   組み立てて焼く：冷蔵庫からタルトレット型を取り出します。各生地のシェルにアプリコットジャムを約1〜2ティースプーンずつ、縁から溢れないように注意しながら底に入れます。ジャムを完全に覆い、生地の縁を塞ぐように、ココナッツメレンゲの混合物をたっぷりとスプーンで乗せるか、絞り袋で絞り出します。これにより、ジャムの吹きこぼれを防ぐことができます。20〜25分、または生地がきつね色になり、メレンゲが軽くトーストされて固まるまで焼きます。焦げ付きすぎないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   冷まして提供する：ヘルツォギーズを型に入れたまま約5〜10分冷まし、その後、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。冷めたら、密閉容器に入れて室温で最大3日間保存できます。

   ⏱️ 5 minutes
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   Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pastry is golden brown and the coconut meringue is lightly golden and crisp on top. Keep an eye on them to prevent burning.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   Remove the Hertzoggies from the oven and let them cool in the tins for about 5-10 minutes before carefully transferring them to a wire rack to cool completely.

   ⏱️ 10 minutes (cooling)