👨‍🍳 作り方

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   スヌークの下準備：きれいに処理したスヌークを冷たい流水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。これは、良い焼き色をつけ、くっつきを防ぐために非常に重要な工程です。

   ⏱️ 5 minutes
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   照り焼きソースを作る：小さな鍋に溶かしバターを入れ、弱火で温めます。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、約1分香りが立つまで炒めます。アプリコットジャム、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜます。オプションの醤油、白ワイン、チリフレークも加える場合はここで加えます。ジャムが溶けて、全体が滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。火から下ろし、脇に置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ブライの準備：厚手のアルミホイルを大きめに広げます。水気を拭き取ったスヌークを、皮目を下にしてホイルの上に置きます。身の面にお好みで塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりと振ります。

   ⏱️ 10 minutes
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   スヌークを焼く：中火の炭を用意します。ホイルで包んだスヌークを直接グリル網の上に置きます。約8～10分焼きます。この間、ハケを使ってスヌークの身の面にアプリコット・レモンソースをたっぷり塗ります。ソースはキャラメル状になり、おいしい照りが出ます。

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   裏返して仕上げる：スヌークを慎重に裏返します。残りのソースを塗りながら、さらに6～8分焼きます。身が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるようになったら焼き上がりです。皮をパリッとさせたい場合は、最後の2～3分でホイルを外し、焦げ付かないように注意しながら焼いてください。

   ⏱️ 7-10 minutes
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   盛り付け：焼きあがったら、スヌークをグリルから慎重に取り出します。皮目を下、身を上にしてすぐに提供します。骨が身に入り込むのを避けるため、切るのではなく、手でほぐして取り分けるのが伝統的です。レモンくしを添えて提供します。

   ⏱️ 2 minutes