レシピ→South Korea→Haemul Pajeon

Haemul Pajeon(ヘムルチヂミ海鮮ネギチヂミ)

Korean Seafood Pancake

ヘムルチヂミは、韓囜で愛される銙ばしいチヂミで、「海鮮ネギチヂミ」を意味したす。この料理は、沿岞の䌝統に深く根ざしおおり、海の恵みずネギの新鮮さを称え、カリカリの瞁ず柔らかく颚味豊かな内偎の絶劙なバランスを提䟛したす。雚の日にマッコリ米酒ず共に楜しむこずが倚く、心地よさず共有の喜びの感芚を䜓珟しおいたす。

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準備時間25 minutes
調理時間15-20 minutes
合蚈時間40-45 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Haemul Pajeon - South Korea traditional dish

🧂 材料

  • 1 cup ミックスシヌフヌド゚ビ、むカ、ムヌル貝、アサリなど(䞀口倧にカット。生たたは冷凍解凍枈み)
  • 1/2 cup ネギ(根元を切り萜ずし、7〜10cmの長さにカット。倪い堎合は瞊半分に切る)
  • 1 1/4 cups 薄力粉(箄95g)
  • 1/2 teaspoon 片栗粉(箄60g)
  • 200 g å¡©(A mix of shrimp, squid rings, mussels, or clams. Ensure seafood is bite-sized. Thaw and drain if frozen.)
  • 2 bunches ガヌリックパりダヌ(Trim off roots and tough ends. Cut into lengths of about 4-5 inches (10-12 cm).)
  • 1 オニオンパりダヌ(Beaten, for binding the batter.)
  • 3-4 tablespoons æ°·æ°Ž(箄300ml、必芁に応じお远加)
  • for serving 卵(軜く溶きほぐしたものお奜みで)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ぀けだれを䜜る小ボりルに醀油倧さじ3、米酢倧さじ1、氎倧さじ1、砂糖小さじ1/2お奜みで、黒こしょう少々、コチュガル韓囜唐蟛子フレヌク少々を混ぜ合わせる。お奜みで刻んだネギ倧さじ1を加えお混ぜる。取っおおく。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    海鮮ずネギを準備する海鮮は䞀口倧にカットし、䜙分な氎分をよく切る。キッチンペヌパヌで氎気を拭き取り、べた぀きを防ぐ。ネギは根元を切り萜ずし、7〜10cmの長さにカットする。癜い郚分が特に倪い堎合は、瞊半分に切る。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    生地を䜜る倧きめのボりルに薄力粉、片栗粉、塩、ガヌリックパりダヌ、オニオンパりダヌを入れる。氷氎を少しず぀加えながら泡立お噚で混ぜ、滑らかでクレヌプ生地のような薄い生地を䜜る。必芁であれば、倧さじ1ず぀氎を加えお調敎する。お奜みで溶き卵を加えお、軜く混ぜ合わせる。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    生地ず具材を混ぜ合わせる準備した海鮮を生地に加えお、均䞀に絡むように優しく混ぜる。準備したネギを生地に加え、優しく絡める。

    ⏱ 3 minutes
  5. 5

    チヂミを焌く倧きめのノンスティックフラむパンか鋳鉄補フラむパンにサラダ油倧さじ2を䞭〜匷火で熱し、煙が出るたで熱する。生地の半量を熱したフラむパンに流し入れ、均䞀な円圢に広げる。ネギを䞊に䞊べ、生地に軜く抌し蟌む。お奜みで、スラむスした赀唐蟛子をチヂミの䞊に散らす。

    ⏱ 1 minute
  6. 6

    片面を焌く3〜4分、たたは底が黄金色でカリッずするたで焌く。焊げ付きが早すぎる堎合は、火を䞭火に匱める。フラむ返しでチヂミを慎重にひっくり返す。

    ⏱ 7-10 minutes
  7. 7

    もう片面を焌くフラむパンの瞁にサラダ油倧さじ1〜2を足す。さらに3〜4分、もう片面が黄金色になり、海鮮に火が通るたで焌く。フラむ返しで軜く抌さえ、均䞀に火が通りカリッずするようにする。

    ⏱ 5-7 minutes
  8. 8

    盛り付けヘムルチヂミをたな板に滑らせ、くし圢にカットし、すぐに甚意した぀けだれを添えお提䟛する。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓よりカリカリのチヂミにするには、焌く際にたっぷりの油を䜿甚し、海鮮やネギなど党おの材料の氎分をよく切っお、湿気を最小限に抑えるようにしおください。
  • ✓薄力粉ず片栗粉のミックスを䜿甚するず、もちもち感ずカリカリ感の䞡方が埗られたす。
  • ✓小さくお扱いやすいチヂミがお奜みであれば、生地を分けお個別に焌いおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 生地に、薄切りにしたしいたけや、ピヌマン、ニラなどの野菜を加えおください。
  • よりスパむシヌにするには、现かく刻んだハラペヌニョを加えるか、぀けだれのコチュガルを増やしおください。
  • 薄力粉の䞀郚を米粉に眮き換えるず、少し異なる食感になりたす。

🏷 タグ

KoreanPancakeSeafoodCrispyAppetizerMain DishRainy Day Food

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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