👨‍🍳 作り方

1. 1

   ドトリムクベースの準備：中くらいの鍋にどんぐり粉と冷水を入れます。塊がなくなるまでよく混ぜ合わせます。細粒海塩を加え、均一に分散するように再度混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   ゼリー液の加熱：鍋を中火にかけます。均一に加熱されるように、最初の3〜4分間は絶えずかき混ぜます。混合物がとろみ始め、小さなゼリー状の塊ができたら、弱火にし、さらに15〜20分間激しくかき混ぜ続けます。混合物は非常に濃くなり、光沢のあるプリンのような状態になります。調理の最後の1分にごま油（またはエゴマ油）0.5小さじを混ぜ込みます。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   ゼリーを冷やし固める：長方形のガラスまたはセラミック容器（約8x5インチまたは同等サイズ）に軽く油を塗ります。熱いどんぐりゼリー液を準備した容器に注意深く注ぎます。表面が平らになるように容器を軽く揺らします。室温で約1時間冷まし、その後、プラスチックラップまたはパーチメント紙で緩く覆い、完全に固まるまで少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   調味ソースの準備：ドトリムクが固まっている間に、調味ソースの材料すべてを小さなボウルに混ぜ合わせます：醤油、ダークブラウンシュガー、ごま油1小さじ、刻んだ青ねぎ、コチュカル、にんにくみじん切り、炒りごま。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

   ⏱️ 3-5 minutes
5. 5

   切って盛り付ける：ドトリムクが固まったら、容器をまな板の上に逆さにしてゼリーの塊を取り出します。ドトリムクを1〜1.5cm（0.5インチ）厚さの食べやすい大きさに切ります。スライスを皿に並べます。準備した調味ソースをドトリムクにかけます。お好みで、さらに炒りごまを散らして飾ります。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Let the jelly cool at room temperature for about 30 minutes, then cover with plastic wrap and refrigerate for at least 3-4 hours, or until completely firm and set.

   ⏱️ 3-4 hours
7. 7

   Once fully set, carefully run a thin knife or offset spatula around the edges of the mold to loosen the jelly. Invert the mold onto a cutting board.

   ⏱️ 1 minute
8. 8

   Using a sharp knife, slice the acorn jelly into bite-sized pieces, about 1/2-inch thick strips or cubes. The jelly should be firm enough to hold its shape.

   ⏱️ 3-5 minutes
9. 9

   In a small bowl, whisk together the soy sauce, sesame oil, and gochugaru to create the dressing. Taste and adjust seasoning if needed.

   ⏱️ 1 minute
10. 10

    Gently toss the sliced acorn jelly with the prepared dressing. Sprinkle with toasted sesame seeds and chopped green onions just before serving.

    ⏱️ 1 minute