👨‍🍳 作り方

1. 1

   ポテトと玉ねぎの準備：直径8〜9インチのノンスティックフライパンに、エクストラバージンオリーブオイル約1カップを中強火で熱し、油が光るまで加熱します。薄切りにしたポテトと玉ねぎを熱した油に入れます。火を弱火にし、時々かき混ぜながら20〜25分間、ナイフで刺してポテトが柔らかくなるまで（焦がさないように）加熱します。この工程は揚げるというより、オイルでコンフィまたはポシェするようなイメージです。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   水気を切り、冷ます：穴あきスプーンを使い、調理したポテトと玉ねぎをボウルにセットしたザルに注意深く移し、余分な油を切ります。切ったオリーブオイルは後で再利用するために取っておきます。ポテトと玉ねぎの混合物を少し冷まします。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   卵を溶く：大きめのボウルに、卵6個、塩小さじ1.5、黒こしょう小さじ0.5を入れ、よく混ざり、少し泡立つまで泡立てます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   材料を混ぜる：少し冷めたポテトと玉ねぎの混合物を、泡立てた卵に優しく加えます。ポテトが崩れすぎないように注意しながら、ポテトと玉ねぎに卵が絡むように混ぜ合わせます。この混合物を約10〜15分間置いておき、ポテトが卵を吸収するようにします。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   トルティージャを焼く（片面）：フライパンをきれいに拭き、取っておいたオリーブオイル大さじ2を加え、中火で熱して油が光るまで加熱します。卵とポテトの混合物をフライパンに注ぎ、ヘラで均一に広げます。フライパンを時々揺らし、ヘラで縁をなぞってくっつかないようにしながら、約6〜8分間焼きます。縁が固まり、底がきれいなきつね色になったら焼けています。

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   トルティージャをひっくり返す：フライパンより大きい、平らな大きめの皿をフライパンにかぶせます。片手で皿をしっかりと押さえ、もう片方の手でフライパンの柄を持ち、フライパンと皿を一緒に素早く、自信を持ってひっくり返します。トルティージャが皿の上に着地します。熱い油が出るので注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   トルティージャを焼く（もう片面）：必要であれば、フライパンにオリーブオイル大さじ1を追加します。トルティージャを皿からフライパンに優しく滑り込ませ、焼いていない面を下にします。ヘラを使って縁を内側に整え、きれいな丸い形にします。さらに6〜8分間焼くか、もう片面がきつね色になり、お好みの焼き加減（中が少ししっとりしているのが好きな人もいます）になるまで焼きます。

   ⏱️ 7 minutes
8. 8

   冷まして切る：焼きあがったトルティージャを、きれいな皿またはまな板に滑らせます。少なくとも10〜15分間冷まします。これにより、しっかりと固まり、切りやすくなります。トルティージャを1.5〜2インチ（4〜5cm）程度の小さく一口大の角切りまたはくし形に切ります。

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   ピンチョを組み立てる：バゲットのスライスを盛り付け皿に置きます。各バゲットスライスの上にトルティージャの角切りを乗せます。使用する場合は、トルティージャの上にマンチェゴチーズの薄切りを乗せます。ロースト赤パプリカの細切りと刻んだパセリを散らして飾ります。各ピンチョを爪楊枝で固定します。

   ⏱️ 5 minutes