👨‍🍳 作り方

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   野菜の準備：すべての野菜をよく洗います。ナス、ズッキーニ、ジャガイモを、ナスとズッキーニは厚さ約1/4インチ（6mm）、ジャガイモは厚さ約1/8インチ（3mm）の均一な円形またはスライスに切ります。赤パプリカは種を取り、細切りにします。玉ねぎは厚めの千切りまたは角切りにします。ニンニクの皮をむきます。

   ⏱️ 35 minutes (including steaming)
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   オイルの風味付け：大きめの深型フライパンに、エキストラバージンオリーブオイルを約1インチ（2.5cm）入れ、中火で熱します。皮をむいたニンニクの粒を丸ごと入れ、香りが立ち、軽くきつね色になるまで2〜3分炒めてオイルに風味を移します。ニンニクを取り出して脇に置いておきます。この風味付けしたオイルを野菜を揚げるのに使います。

   ⏱️ 20 minutes
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   野菜を個別に揚げる：フライパンが混み合わないように、数回に分けて、風味付けしたオリーブオイルで各野菜を個別に、柔らかく軽くきつね色になるまで揚げます。中火を保ちます。ジャガイモ：ジャガイモのスライスを5〜10分、火が通り、きつね色になるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。温かいうちに軽く塩を振ります。玉ねぎ：玉ねぎの千切りを約2〜3分、柔らかく透明になるまで揚げます。取り出してペーパータオルの上で油を切ります。赤パプリカ：パプリカの細切りを約5分、柔らかくなるまで揚げます。取り出してペーパータオルの上で油を切ります。ズッキーニ：ズッキーニのスライスを片面約3分ずつ、軽くきつね色になるまで揚げます。取り出してペーパータオルの上で油を切ります。温かいうちに軽く塩を振ります。ナス：ナスのスライスを片面約4分ずつ、きつね色になり柔らかくなるまで揚げます。ナスは油を吸収しやすいので、ペーパータオルの上でよく油を切ってください。温かいうちに軽く塩を振ります。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   トマトソースの準備：野菜を揚げている間、または揚げた後に、トマトソースを準備します。別の鍋にオリーブオイル大さじ2〜3を中火で熱します。潰したトマトまたはピューレにしたトマト、乾燥オレガノ、フレッシュタイムの枝（使用する場合）、ローリエ（使用する場合）を加えます。時々かき混ぜながら20〜30分、ソースがとろりとするまで弱火で煮込みます。濃すぎる場合は、水を少量加えます。塩、挽きたての黒コショウで味を調えます。調理の最後の数分で刻んだフレッシュバジルを混ぜ込みます。組み立てる前にタイムの枝とローリエを取り除きます。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   トゥンベの組み立て：オーブンを175℃（350°F）に予熱します。耐熱皿または伝統的なマヨルカの陶器鍋（グレシオネラ）の底に、準備したトマトソースを薄く広げます。揚げた野菜を層にして交互に並べます。ジャガイモの層、次にナス、ズッキーニ、最後に赤パプリカと玉ねぎの層にします。お好みで、層の間に塩とコショウを軽く振っても良いでしょう。野菜がすべてなくなるまで層を繰り返します。最後に野菜の層で終わります。

   ⏱️ 10 minutes
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   トッピングとオーブン焼き：残りのトマトソースを野菜の最上層に均等にかけ、よく覆われていることを確認します。少量のフレーク状海塩を振りかけます。予熱したオーブンで20〜25分、またはソースがぐつぐつと煮立ち、風味がなじむまで焼きます。

   ⏱️ 40-45 minutes
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   休ませてから提供：オーブンからトゥンベを取り出し、提供する前に少なくとも10〜15分休ませます。これにより風味がなじみ、料理が少し落ち着きます。トゥンベは伝統的に温かいまま、または室温で提供されます。

   ⏱️ 10 minutes resting