Pannkakor(パンネーコル（スウェーデン風パンケーキ）)

Name: Pannkakor
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Sweden
Ingredients: 250 g 薄力粉 (158グラム); 600 ml グラニュー糖 (13グラム、お好みで添える分はさらに追加); 3 undefined 塩 (2.5グラム); 50 g 卵（Lサイズ） (殻なしで約150g); 0.5 teaspoon 牛乳（全乳） (590ml、常温に戻したもの); for serving undefined 無塩バター (28グラム、溶かして冷ましたもの、フライパンに塗る分はさらに追加); for serving undefined バニラエッセンス (風味付けに、お好みで)

Swedish Thin Pancakes

パンネーコルは、スウェーデン料理で愛されている、薄くて繊細なクレープのようなパンケーキです。伝統的に木曜日に、しばしばイエロースープと一緒に楽しまれ、何世紀にもわたってスウェーデンの文化の一部である、心地よくて用途の広い料理を表しています。その軽くてバターの風味は、さまざまな甘いまたは塩味のトッピングの完璧なキャンバスになります。

準備時間15 minutes

調理時間25 minutes

合計時間40 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

250 g 薄力粉(158グラム)
600 ml グラニュー糖(13グラム、お好みで添える分はさらに追加)
3 塩(2.5グラム)
50 g 卵（Lサイズ）(殻なしで約150g)
0.5 teaspoon 牛乳（全乳）(590ml、常温に戻したもの)
for serving 無塩バター(28グラム、溶かして冷ましたもの、フライパンに塗る分はさらに追加)
for serving バニラエッセンス(風味付けに、お好みで)

👨‍🍳 作り方

1
生地を準備する：大きめのボウルに、薄力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳の半量ほどを少しずつ加えながら、なめらかでダマのないペースト状になるまで絶えず混ぜます。この最初の工程でダマを防ぎます。
⏱️ 5 minutes
2
液体材料を混ぜる：卵と残りの牛乳をボウルに加えます。生地が薄く滑らかになるまで、すべてを泡立て器で混ぜ合わせます。溶かして冷ましたバターとバニラエッセンス（使用する場合）を加えて混ぜます。生地は、生クリームや薄めのエッグノッグのような粘度になるはずです。
⏱️ 5 minutes
3
生地を休ませる（省略可能ですが推奨）：最適な食感にするために、ボウルに蓋をして、生地を冷蔵庫で最低30分、または最長2日間休ませます。これによりグルテンがリラックスし、小麦粉が完全に水分を吸収し、より柔らかいパンケーキになります。
⏱️ 15 minutes
4
フライパンを温める：中火で、焦げ付き防止またはよくシーズニングされた鋳鉄製のフライパン（直径20〜25cm）を温めます。小さじ約1/2杯のバターを加え、フライパンの底全体に広がるように回します。生地を一滴垂らしたときにジュッと音がするまでフライパンを温めます。
⏱️ 2 minutes
5
パンケーキを焼く：熱したフライパンに、生地を約60〜80ml（1/4〜1/3カップ）注ぎます。すぐにフライパンを持ち上げ、円を描くように回して、生地を薄く均一な層に広げ、底全体を覆います。
⏱️ 2 minutes per pancake
6
裏返して仕上げる：約1〜2分焼くか、縁がめくれ始めて泡が出てきて、底が黄金色になるまで焼きます。薄いスパチュラで縁を慎重にはがし、パンケーキを裏返します。裏面をさらに30〜60秒焼いて、軽く黄金色になるまで焼きます。
⏱️ 20 minutes for all pancakes
7
繰り返して盛り付ける：焼きあがったパンケーキをお皿に移します。残りの生地で同様の作業を繰り返しながら、低めのオーブン（約93℃）で温かい状態を保ちます。必要に応じて、パンケーキごとにフライパンにバターを少量追加します。生地は、小麦粉が沈殿することがあるため、バッチの間に時々かき混ぜます。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓最も薄く、繊細で、レースのような縁のパンケーキを作るには、生地がかなり薄く、フライパンが十分に熱いことを確認してください。
✓最初のパンケーキはテスト用であることがよくあります。それを使って、望む厚さと焼き色になるように火加減と生地の量を調整してください。
✓くっつくのを防ぎ、パンケーキを温かい状態に保つには、間にパーチメント紙を挟んで重ね、少し温めたオーブンに入れます。
✓伝統的にはコケモモジャムが使われますが、イチゴジャム、ラズベリージャム、またはスモークサーモンとクリームチーズのような塩味のフィリングなど、他のジャムを試してみるのも自由です。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

塩味のパンネーコル：生地の砂糖を小さじ1.5杯に減らし、バニラエッセンスを省略します。ハムとチーズ、スモークサーモンとディル、またはソテーしたマッシュルームとほうれん草などのフィリングを添えてください。
プレッター：小さくてコインサイズのパンケーキには、複数のくぼみがある特別なプレッターパンを使用するか、通常のフライパンに少量ずつ生地を注ぎます。
グルテンフリーのパンネーコル：薄力粉をグルテンフリーのフラワーブレンドに置き換えてください。