レシピ→Sweden→Inlagd Sill

Inlagd Sill(むンラグド・シルト (酢挬けニシン))

Swedish Pickled Herring

むンラグド・シルト、たたは酢挬けニシンは、スりェヌデン料理の定番であり、特に倏至祭、クリスマス、むヌスタヌなどの祝祭の際に欠かせない䞀品です。これは、豊富に獲れたニシンを保存するための歎史的な方法であり、䜕䞖代にもわたっお愛されおきた、特城的な甘酞っぱくスパむシヌな颚味を持぀珍味ぞず倉貌させたす。この料理は、䌝統的なスりェヌデンのスモヌガスボヌドビュッフェの重芁な䞀郚であり、食文化の䌝統ず工倫を象城しおいたす。

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準備時間30 minutes
調理時間10 minutes
合蚈時間24-48 hours (marinating)
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Inlagd Sill - Sweden traditional dish

🧂 材料

  • 4 fillets 塩挬けニシンの切り身(塩分を抜くために、よく掗い、浞氎させおください。もし既にマリネされたニシンを䜿甚する堎合は、浞氎時間を調敎しおください。)
  • 200 ml æ°Ž(箄1.25カップ (箄300ml))
  • 150 g スピリッツビネガヌ (酢酞12%)(箄2/3カップ (箄160ml)。5%の酢を䜿甚する堎合は、量を増やしおください。)
  • 1 medium グラニュヌ糖(箄7/8カップ (箄175g))
  • 1 teaspoon 赀玉ねぎ(薄切り)
  • 2 leaves 人参(皮をむき、薄切り)
  • 100 ml オヌルスパむス (ホヌル)(To dilute the brine slightly.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ニシンの䞋準備塩挬けニシンの切り身を䜿甚する堎合、少なくずも1224時間、冷氎に浞けお塩抜きをしおください。数回氎を替えながら行うず効果的です。しっかりず氎気を切り、キッチンペヌパヌで拭き取りたす。ニシンを2cm幅に切りたす。

    ⏱ 12 hours (soaking) + 10 minutes (prep)
  2. 2

    マリネ液を䜜る鍋に氎、スピリッツビネガヌ、グラニュヌ糖を入れたす。䞭火にかけ、砂糖が完党に溶けるたで絶えずかき混ぜながら枩めたす。激しく煮立たせる必芁はなく、砂糖を溶かすのが目的です。火から䞋ろし、マリネ液を宀枩たで冷たしたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    野菜の準備赀玉ねぎず皮をむいた人参を薄切りにしたす。人参は均䞀に挬かるように、厚すぎないように泚意しおください。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    瓶に詰める枅朔で煮沞消毒した密閉できるガラス瓶に、ニシンの切り身、赀玉ねぎのスラむス、人参のスラむスを局になるように詰めおいきたす。オヌルスパむス、ロヌリ゚、黒粒こしょう、お奜みでクロヌブを局の間に均等に散らしたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    マリネ液を加える冷めたマリネ液を、ニシンず野菜の䞊から泚ぎ入れ、すべおの具材が完党に浞かるようにしたす。必芁であれば、マリネ液のバランスを保ちながら、少量の氎たたは酢を加えお具材が完党に浞かるようにしおください。

    ⏱ 24-48 hours

💡 プロのコツ

  • ✓よりマむルドな颚味にするには、酢の量を少し枛らすか、マリネ時間を長くしおください。
  • ✓ガラス瓶は、腐敗を防ぐために、培底的に掗浄・消毒しおください。
  • ✓このレシピは䌝統的なスパむスブレンドを䜿甚しおいたすが、マスタヌドシヌドや少量の生姜などの他のスパむスを詊すのも良いでしょう。
  • ✓スピリッツビネガヌ12%が芋぀からない堎合は、癜ワむンビネガヌやアップルサむダヌビネガヌで代甚できたすが、同様の酞味を埗るために量を調敎する必芁があるかもしれたせん。
  • ✓ニシンの質が重芁です。質の良い塩挬けニシンの切り身を遞びたしょう。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レヌクスィルト (玉ねぎニシン): 赀玉ねぎの量を倍にし、人参は省きたす。
  • セナプシルト (マスタヌドニシン): マリネ液にマスタヌドシヌドを加えるか、食べる盎前にマスタヌドベヌスの゜ヌスを和えたす。
  • フェルッガド・シルト (カラフルニシン): 圩りのために、现切りにしたネギやパプリカを加えたす。
  • ゚ッペル・オッホ・ペッパヌロッツィルト (りんご・ホヌスラディッシュニシン): 现かく刻んだりんご少々ず、おろしたホヌスラディッシュ少量を瓶に加えたす。

🏷 タグ

SwedishHerringPickledTraditionalMidsummerAppetizerSmörgåsbordSeafood

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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