👨‍🍳 作り方

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   ナスを焼く：オーブンのブロイラーを強火に予熱するか、ガスコンロのバーナーを直火にかけられるように準備します。ナスが破裂しないように、フォークで数カ所穴を開けます。ナスを丸ごと炎の上にか、またはブロイラーの下に置いたアルミホイルを敷いた天板の上に置きます。5〜7分ごとに返しながら、皮が完全に焦げて黒くなり、ナスが非常に柔らかくなって崩れるまで焼きます。約30〜40分かかります。オーブンでブロイルする場合は、40〜45分ほどかかることもあります。

   ⏱️ 30-40 minutes
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   ナスを蒸して皮をむく：焦げて柔らかくなったナスをボウルに移し、ラップや蓋でしっかりと覆います。約10〜15分蒸らします。こうすることで皮がむきやすくなります。手に持てるくらいに冷めたら、ヘタの部分を切り落とし、焦げた皮を優しくむき取ります。皮は捨ててください。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   ナスの果肉を準備する：皮をむいたナスの果肉をまな板に乗せます。包丁で細かく刻み、粗いマッシュ状にします。細かくしすぎないように、少し粗めの食感が望ましいです。刻んだナスの余分な水分をしっかり切ります。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：中くらいのボウルに、刻んだナスの果肉、タヒニ、みじん切りにしたニンニク、フレッシュレモン汁、塩、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を入れます。すべての材料がよく混ざり、クリーミーになるまでしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば塩やレモン汁を加えて調整してください。

   ⏱️ 2 minutes