👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉、コーンスターチ、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 粉類が均一に混ざっていることを確認してください。
2. 2

   カリフラワーの小房を加えて、粉類が全体に均一にまぶされるように和える。

   💡 プロのコツ: 大きなビニール袋に粉類を入れ、カリフラワーを入れて振っても同様の効果が得られます。
3. 3

   深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を約5cmの深さまで入れ、中高火で175°C（350°F）に熱する。

   💡 プロのコツ: 温度計を使って、油が適切な温度になっていることを確認してください。
4. 4

   カリフラワーの小房を数回に分けて、きつね色になりカリッとするまで、1回あたり約5〜7分揚げる。揚がったらペーパータオルに取り出し、油を切る。

   💡 プロのコツ: 一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げてください。
5. 5

   カリフラワーを揚げている間に、タヒニソースを作る。中くらいのボウルにタヒニ、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、水を入れ、滑らかでクリーミーになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。必要に応じて水を加えて、好みの濃度に調整する。

   💡 プロのコツ: ソースは注げるくらいの滑らかさで、ただし薄すぎないようにしてください。
6. 6

   大きめのボウルで、揚げたカリフラワーをタヒニソースと優しく和え、全体にソースが均一に絡むようにする。

   💡 プロのコツ: カリカリ感を保つために、提供する直前に和えてください。
7. 7

   ソースが絡んだカリフラワーを器に盛り付ける。ザクロの粒と刻んだフレッシュパセリをたっぷりと散らす。

   💡 プロのコツ: 温かいカリフラワーと、冷たくてジューシーなザクロの対比が絶妙です。