👨‍🍳 作り方

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   ズッキーニの下準備：ズッキーニを1.2cm角の小さな角切りにします。食感を良くし、水っぽくなるのを防ぐために、ズッキーニの角切りを天板に広げ、1〜2時間ほど乾燥させます（伝統的には天日干しですが、室内でも可能です）。または、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。

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   ズッキーニを炒める：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火〜強火で熱します。ズッキーニの角切りを加え、時々混ぜながら約3〜4分、軽く焼き色がつくまで炒めますが、まだ少し歯ごたえが残る程度にしてください。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。

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   玉ねぎとひき肉を炒める：同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら15〜20分、しんなりして軽くキャラメル色になるまで炒めます。フライパンに牛ひき肉を加え、ほぐしながら完全に火が通るまで炒めます。玉ねぎとひき肉の混ぜ物に7種スパイス、塩、こしょうで味を調えます。

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   混ぜて仕上げる：炒めたズッキーニを、ひき肉と玉ねぎの混ぜ物が入ったフライパンに戻します。よく混ぜ合わせます。さらに5分ほど、ズッキーニが歯ごたえのある柔らかさになるまで加熱します。ズッキーニを炒めすぎないように注意してください。

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   盛り付け：ムファラケト・クーサを熱々で提供します。お好みでプレーンヨーグルトを添えてください。パンと一緒にメインディッシュとして、または風味豊かなサイドディッシュとして楽しめます。