👨‍🍳 作り方

1. 1

   赤レンズ豆と米を冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗う。その後、熱湯で15〜20分浸し、水気を切る。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、レンズ豆と米がより均一に火が通ります。
2. 2

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、軽くきつね色になるまで炒める。これには約5〜7分かかる。

   💡 プロのコツ: より風味豊かにしたい場合は、玉ねぎをさらにキャラメリゼしても良いですし、一部を器のトッピング用に取っておいても良いでしょう。
3. 3

   炒めた玉ねぎが入った鍋に、水気を切ったレンズ豆と米を加える。混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎが均一に混ざっていることを確認してください。
4. 4

   水4カップを注ぎ入れる。塩、クミン、レバニーズ7スパイス、ターメリック（使用する場合）を加える。強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をし、弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: 最初の沸騰時に表面に浮かんできたアクは取り除いてください。
5. 5

   約40分煮込む。レンズ豆を潰してクリーミーでお粥のようなとろみになるように、10〜15分おきにしっかりと混ぜる。混ぜているうちに濃くなりすぎた場合は、少量の水を加える。

   💡 プロのコツ: 最終的なとろみは、ふんわりではなく、柔らかくどろっとしているべきです。
6. 6

   味見をして、必要に応じて調味料を調整する。温かいまま、お好みで追加の炒め玉ねぎを飾って提供する。しばしばサイドサラダやヨーグルトと一緒に食べられる。

   💡 プロのコツ: ムジャダラ・サフラは常温でも美味しくいただけます。